Greco

Greco

Greco ir viena no Dienviditālijas raksturīgākajām baltajām šķirnēm – pilnmiesīga, svaiga un ar blīvu, teju eļļainu struktūru, kas vienlīdz labi noder gan pie galda, gan ilgākai izturēšanai.

Greco mājvieta ir Itālijas dienvidos, kur saule stāv augstu un augsne bieži ir vulkāniska. Šeit no šīs šķirnes top sausi baltvīni ar izteiktu ķermeni un svaigu serdi, kas notur vīnu līdzsvarā pat karstā klimatā.

Nosaukums norāda uz grieķu izcelsmi, un tiek uzskatīts, ka šķirni Itālijā ieveduši grieķi jau senatnē. Mūsdienās to visvairāk saista ar Kampāniju, kur Greco di Tufo ir pazīstamākā tās izpausme.

Stilistiski Greco atrodas kaut kur pa vidu starp svaigumu un pilnīgumu. Vīniem piemīt lielāks svars un struktūra nekā daudziem citiem itāļu baltvīniem, taču tie saglabā skābumu, kas padara tos dzīvus un piemērotus ēdienam.

Zināma arī kā

Atkarībā no reģiona un vīna tipa Greco parādās ar dažādiem nosaukumiem. Visizplatītākie ir šādi:

Greco di Tufo, Greco Bianco, Greco del Vesuvio un Grecau.

Klimata nozīme šķirnei

Klimats Greco veido ļoti izteikti. Karstums dod nobriedušus kauleņaugļus, pilnīgumu un apaļu mutes sajūtu, savukārt vēsās naktis augstkalnu vīna dārzos palīdz saglabāt skābumu, tāpēc vīni nekļūst smagnēji.

Greco audzē gandrīz vienīgi siltā dienvidu klimatā, tāpēc tā stils no reģiona uz reģionu ir samērā vienveidīgs.

Šķirnes tipiskā izpausme

Galvenās aromātu nianses: dzeltenais persiks, aprikoze, citruss, mandele un smalka medus vai dūmu vēsma.

Garšas profils skalā no 1 līdz 5: intensitāte ap 4, sausums ap 1, skābums ap 4, augļainums ap 4 un maigums ap 3, jo baltvīnos tanīnu praktiski nav.

Tipiskais spirta līmenis: aptuveni 12,5 līdz 14 procenti.

Šķirnes, kas atgādina Greco

Ja gribas iepazīt vairāk, ir vairākas baltās šķirnes ar līdzīgu pilnīgumu un struktūru:

Fiano dod maigākus un ziedainākus augļus ar nedaudz zemāku skābumu. Falanghina ir vieglāka un citrusaināka. Vermentino piemīt tikpat blīvs kodums un vieglas sāļuma nianses. Grillo ķermeņa un gatavības ziņā atgādina Greco. Verdicchio dalās ar to pašu mandeļu toni pēcgaršā.

Šīs šķirnes vīnu pasniegšana

Greco pasniedz atdzesētu, aptuveni 8 līdz 10 grādos. Pārāk zema temperatūra aizver pilnīgo augļainumu, tāpēc ļauj vīnam glāzē sasilt par pāris grādiem.

Koncentrētākajām un izturētajām versijām noder gaiss. Plata baltvīna glāze vai īsa uzturēšanās karafē atver kauleņaugļus un vieglo dūmu toni.

Glāze ar labu platumu izceļ gan augļainumu, gan blīvo struktūru, tāpēc vīns šķiet apaļāks, nezaudējot savu svaigumu.

Ēdienu saderība – ar ko šķirne sader vislabāk

Zivis un jūras veltes

Greco augstais skābums un blīvais ķermenis padara to par lielisku pavadoni zivīm un jūras veltēm. Skābums pārgriež taukainību, bet pilnīgums atbilst ēdieniem ar nedaudz lielāku svaru, nekā spēj panest viegls baltvīns.

Nogaršo to kopā ar grilētu zivi, mīdijām baltvīnā, kalmāriem vai sātīgu zivju zupu.

Putnu gaļa un gaišā gaļa

Pie gaišās gaļas Greco der tāpēc, ka tam pietiek ķermeņa, lai neapsīktu, saskaroties ar sviestainām mērcēm un garšaugiem.

Pasniedz to kopā ar sautētu vistu, tītaru vai gaišo gaļu ar citronu un timiānu.

Dārzeņi un veģetārie ēdieni

Minerālais kodums un svaigais skābums lieliski papildina dārzeņus, īpaši ēdienus ar nedaudz taukainuma no eļļas vai siera. Vīns izceļ garšu, to nepārņemot.

Tas labi sader ar grilētiem dārzeņiem, risoto un ēdieniem ar cepta fenheļa vai cukīni.

Sieri

Greco pietiek pilnīguma, lai satiktos gan ar mīkstiem, gan vidēji nogatavinātiem sieriem, bet skābums notur muti svaigu starp katru kumosu.

Nogaršo to kopā ar svaigu mocarellu, maigu aitas sieru vai krēmīgu siera šķīvi.

Interesanti fakti par šķirni

Nosaukums Greco norāda uz šķirnes iespējamām grieķu saknēm un vienu no senākajām vīnkopības liecībām Dienviditālijā.

Greco di Tufo audzē vulkāniskā augsnē pie ciemata Tufo, un tieši tas piešķir vīniem raksturīgo minerālo un viegli dūmaino toni.

Kalabrijā no izžāvētām ogām gatavo saldu deserta vīnu ar nosaukumu Greco di Bianco.

Greco nogatavojas vēlu un pieder pie tiem dienvidu baltvīniem, kas vislabāk iztur dažu gadu izturēšanu.

Valstis, kur šķirni audzē

Greco pirmām kārtām audzē Itālijā, kur notiek teju visa ražošana. Atsevišķi mēģinājumi ir arī ārpus Eiropas, taču to apjoms joprojām ir neliels.

Svarīgākie apgabali un reģioni

Kampānija ir šķirnes sirds, un Greco di Tufo ir pazīstamākā un iekārojamākā tās izpausme ar pilnīgumu, skābumu un vulkānisku raksturu.

Kalabrijā mājvieta ir saldajam Greco di Bianco, savukārt šķirni sastop arī Vezuva apkārtnē un dažviet Apūlijā, kur no tās top nedaudz apaļāki un augļaināki vīni.

Kāda veida vīniem šķirni izmanto

Greco galvenokārt izmanto sausam baltvīnam ar pilnīgumu, svaigu skābumu un minerālu kodumu. Šis ir krietni izplatītākais stils un pamats lielākajai daļai pudeļu sortimentā.

Šķirni izmanto arī saldajos deserta vīnos, īpaši Kalabrijā, kur izžāvētas ogas dod koncentrētu saldmi ar medus un aprikozes niansēm.

Pirkuma ceļvedis – kā droši izvēlēties Greco

Ja gribi klasisko stilu, sāc ar Greco di Tufo. Šeit iegūsi pilnu komplektu ar kauleņaugļiem, mandeli un blīvu, minerālu pēcgaršu.

Ja meklē kaut ko vieglāku un augļaināku, pievērs uzmanību pudelēm no Vezuva apkārtnes vai Apūlijas. Tās šķiet apaļākas un kā aperitīvs nedaudz pieejamākas.

Ja vīnu paredzēts pasniegt pie galda, labāk izvēlies versiju ar izteiktu skābumu un ķermeni, jo tā iztur ēdienus ar taukainumu un pilnīgumu. Ja gribi izmēģināt kaut ko saldu, Greco di Bianco piedāvās atšķirīgu un koncentrētu pieredzi.