Podere Martoccia

Podere Martoccia – Toskānas sarkanvīni ar Sangiovese galvenajā lomā

Ģimenei piederoša vīndarītava Montalčīno, kur Sangiovese rada visu – no svaiga un sulīga Rosso līdz pilnmiesīgam Brunello ar izteiktu struktūru un ilgu glabāšanas mūžu pagrabā.

Podere Martoccia vada Brunelli ģimene Montalčīno, Sjēnas provincē. Par vīniem rūpējas Luca un Mauro Brunelli, un ģimene pati seko līdzi visam procesam – no ražas ievākšanas līdz pat pudeļu pildīšanai.

Sortimenta pamatā ir klasiskie Toskānas sarkanvīni. Šeit atradīsiet Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Chianti un vīnus ar apzīmējumu IGT Toscana, bet vieglākām maltītēm top arī baltvīns un rozā vīns.

Kas raksturo Podere Martoccia vīnus?

Sangiovese ir šķirne, ap kuru griežas viss. Tā rada sarkanvīnus ar izteiktu ķiršu augļainību, dzīvīgu skābumu un stingru sajūtu mutē, kas padara tos par lielisku pavadoni ēdienam.

Vairākos vīnos tiek izmantotas arī Merlot, Colorino, Canaiolo un Mammolo šķirnes. Tās noapaļo augļainību un piešķir mazliet lielāku pilnīgumu un garšvielu niansi, neapslāpējot Sangiovese raksturīgo svaigumu.

Ģimene apzināti ierobežo ražas apjomu un rūpīgi šķiro ogas. Mazāk, taču gatavākas ogas glāzē dod koncentrētāku augļainību, un tas visspilgtāk jūtams Brunello un Rosso vīnos.

Kā garšo Podere Martoccia vīni

Raksturīgākajā garšas profilā dominē sarkanie un tumšie ķirši, žāvētu garšaugu pieskāriens un svaigs skābums, kas vīnu uztur dzīvīgu. Tanīni piešķir sausu, stingru sajūtu, kas lieliski sader ar treknu un gaļīgu ēdienu.

Rosso di Montalcino ir vieglākā un sulīgākā ievadnota. Tas ir jauns, augļains un gatavs baudīšanai jau tagad, un lieliski papildina ikdienas Toskānas ēdienus.

Brunello di Montalcino ir spēcīgais vecākais brālis. Ilgāks kontakts ar čaumalām un nogatavināšana ozolkoka mucās piešķir lielāku koncentrāciju, dziļāku augļainību un stingrību, kas ļauj vīnam uzglabāties pagrabā vairākus gadus.

Chianti un IGT Toscana vīni ir tiešāki, atklātāki sarkanvīni. Tie ir svaigi, augļaini un lieliski piemēroti ikdienas ēdieniem, kad pie galda vienkārši vēlaties labu pudeli.

Baltvīns un rozā vīns raudzēti tērauda tvertnēs, saglabājot kraukšķīgu svaigumu. Tie ir sausi un viegli, teicami kā aperitīvs vai pie zivīm un vieglākiem ēdieniem.

Vīnadārzi aiz Podere Martoccia Montalčīno un Montekukko apgabalos

Vīnadārzi daļēji atrodas Montalčīno, daļēji Montekukko apgabalā pie Činidžāno. Tādējādi ģimenes rīcībā ir ogas no diviem atšķirīgiem Toskānas nostūriem.

Nozīmīgākie vīnadārzi vērsti dienvidrietumu virzienā un atrodas aptuveni 250 metru augstumā virs jūras līmeņa. Tie saņem sauli visas dienas garumā un vienlaikus ir pasargāti no aukstā ziemeļu vēja, kas palīdz ogām pilnvērtīgi nogatavoties.

Vīnadārzi ziemeļu un ziemeļaustrumu pusē ir ar nedaudz mitrāku augsni un vēsāku klimatu. Tas palīdz saglabāt svaigu skābumu, lai vīni nešķistu smagnēji pat tad, kad ogas ir pilnīgi gatavas.

Augsne ir nabadzīga līdz vidēji nabadzīga, ar lielu akmeņu saturu un mazliet vairāk māla ziemeļu daļā. Šāda augsne dabiski ierobežo ražu un dod ogas ar koncentrētu augļainību.

No tērauda līdz slovēņu un franču ozolkokam Podere Martoccia pagrabā

Svaigie vīni – Chianti, baltvīns un rozā vīns – tiek turēti tērauda tvertnēs kontrolētā temperatūrā. Tas saglabā kraukšķīgo augļainību un padara vīnus tīrus un viegli baudāmus jau jauni.

Brunello un Rosso di Montalcino savukārt nogatavinās kokā. Ģimene izmanto lielas slovēņu ozolkoka mucas un franču barrique mucas, tostarp Allier ozolkoku, kam seko nogatavināšana pudelēs.

Lielās slovēņu ozolkoka mucas noapaļo vīnu, nepiešķirot izteiktu koka garšu, savukārt franču mucas var pievienot mazliet vairāk garšvielu un maigāku tekstūru.

Sarkanvīni raudzēšanas laikā aptuveni 15–20 dienas tiek turēti kontaktā ar čaumalām. Tas no ogām izvelk krāsu, augļainību un struktūru, piešķirot vīniem to stingrību un glabāšanas potenciālu.

Kā izvēlēties Podere Martoccia vīnu

Ja meklējat pudeli ikdienai, Chianti un Rosso di Montalcino ir lieliska izvēle. Tie ir svaigi un sulīgi, teicami sader ar picu, makaroniem gaļas mērcē un grilētiem dārzeņiem.

Ja nepieciešams vīns svinīgākai vakariņai vai glabāšanai pagrabā, izvēlieties Brunello di Montalcino. Tā pilnīgums un stingrā struktūra lieliski papildina liellopa cepeti, jēru un nogatavinātus sierus.

Vieglākiem ēdieniem pievērsiet uzmanību baltvīnam un rozā vīnam. Tie ir sausi un svaigi, teicami kā aperitīvs vai pie zivīm, jūras veltēm un salātiem vasaras karstumā.

Kopumā Podere Martoccia ir droša izvēle ikvienam, kam patīk Toskānas sarkanvīni uz Sangiovese bāzes, kur svaigums un stingra augļainība iet roku rokā ar ēdienu.