Ceretto

Ceretto - ilgi uzglabājami vīni no Barolo un Barbaresco

Ceretto ir viens no slavenākajiem vārdiem Pjemontā un rada dažus no Itālijā vispieprasītākajiem Barolo un Barbaresco vīniem - ar stingru struktūru, dziļu augļainību un ievērojamu nogatavināšanās potenciālu.

Ceretto ģimene darbojas Albā, kas atrodas Langhe apgabala viducī - Pjemontas sirdī un vienā no Itālijas nozīmīgākajiem spēcīgu sarkanvīnu reģioniem. Tieši šeit vislabāk jūtas Nebbiolo šķirne.

Visbiežāk Ceretto vīnus iegādājas tieši lielo sarkanvīnu dēļ, taču klāstā netrūkst arī vieglāku un aromātiskāku vīnu. Te atradīsiet gan vīnu īpašām vakariņām, gan ikdienai.

Kopumā tie ir vīni ar skaidru augļainību, svaigu skābumu un izteiktu saikni ar konkrēto vīnadārzu. Ja vēlaties izprast, ko sniedz katra šķirne, lasiet tālāk.

Ceretto vēsture

Ceretto dibināja 1937. gadā Riccardo Ceretto, un šodien darbu turpina ģimene. Tā joprojām ir ģimenes vīndarītava, kuras saknes cieši iestiepušās Albā.

Gadu gaitā Ceretto ir apvienojis klasiskās Pjemontas tradīcijas ar jaunu skatījumu uz vīndarības procesu. Tieši šis savienojums ir pelnījis vīndarītavai tās reputāciju.

Ceretto vīnadārzi un terruārs

Ceretto darina vīnus vairākās no Pjemontas nozīmīgākajām apelācijām, tostarp Barolo, Barbaresco, Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba, Nebbiolo d'Alba, Langhe, Moscato d'Asti un Asti Spumante.

Langhe kaļķainās augsnes vīniem piešķir svaigumu un stingru, saspringtu raksturu pat tad, kad augļainība ir pilnīgi nogatavojusies. Tas palīdz noturēt spēcīgos sarkanvīnus līdzsvarā.

Ceretto atsevišķie vīnadārzi

Ceretto pieder zeme vairākos no cienījamākajiem Barolo vīnadārziem, tostarp Bricco Rocche, Brunate, Bussia, Prapò, Cannubi San Lorenzo un Rocche di Castiglione.

Barbaresco vīni nāk no tādiem vīnadārziem kā Asili, Bricco Asili, Bernadot un Gallina. Rocche di Castiglione atrodas vēsā dienvidaustrumu nogāzē, savukārt Bernadot paceļas virs 400 metriem, kas vīniem piešķir vairāk svaiguma un stingrības.

Kā garšo Ceretto vīni

Klāsts ir plašāks, nekā daudzi domā. Blakus lielajiem Nebbiolo vīniem atradīsiet Langhe vīnus, kas darināti cita starpā no Barbera un Dolcetto, kā arī vīnus no Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah un Riesling Renano.

Nebbiolo - Ceretto kodols

Nebbiolo ir Ceretto sirds. Šī šķirne sniedz sarkanvīnus ar gaišu, caurspīdīgu krāsu, taču spēcīgu tumšo ķiršu, rožu, darvas un kaltētu garšaugu garšu.

Mutē jūtami stingri tanīni un dzīvīgs skābums, kas rada sausu, strukturētu sajūtu. Barolo mēdz būt spēcīgākais un ilgāk uzglabājamais, savukārt Barbaresco jaunībā bieži šķiet nedaudz maigāks un vieglāk pieejams.

Arneis un baltvīni

Arneis ir Pjemontas nozīmīgākā baltā šķirne, un tieši Ceretto palīdzēja to no jauna ievest apritē. Vīni ir svaigi un aromātiski, ar bumbieru, baltu ziedu un vieglu mandeļu smaržu.

Tie ir sausi un viegli, ar maigu skābumu, un tos ir patīkami baudīt kā aperitīvu vai pie zivīm, jūras veltēm un gaišas gaļas.

Moscato un saldās pērlītes

Moscato vīni ir viegli, saldi un dzirkstoši, ar zemu alkohola saturu un izteiktu persiku, apelsīnu ziedu un medus smaržu.

Asti Spumante burbuļus iegūst otrreizējā rūgšanā tvertnē, kas vīnam piešķir svaigas, augļainas pērlītes. Tos der pasniegt pie deserta, augļiem vai vienkārši kā vieglu, saldu glāzi.

Darbs vīnadārzā un pagrabā Ceretto

Kopš 2010. gada Ceretto visus vīnadārzus ir pārveidojis bioloģiskai saimniekošanai un strādā pēc bioloģiskiem principiem.

Starp vīnogulāju rindām sēj starpkultūras kā dabīgu mēslojumu, bet insekticīdi un mākslīgais mēslojums netiek izmantoti. Tas viss kalpo veselīgākai augsnei un vīnogām, kas atspoguļo konkrēto vīnadārzu.

Pagrabā iejaukšanās tiek turēta pie minimuma. Vīnogas rūgst tērauda tvertnēs, un cru vīni nogatavojas vecākās koka mucās, savukārt jaunā koka izmantošana ir samazināta, lai augļainība un vīnadārza raksturs netiktu apslāpēts.

Kā izvēlēties Ceretto vīnu

Ja vēlaties lielos, ilgi uzglabājamos sarkanvīnus, izvēlieties Barolo un Barbaresco no Nebbiolo. Tie radīti spēcīgiem ēdieniem - sautētai liellopu gaļai, medījumam, sēnēm un nogatavinātiem sieriem.

Ja vīnu plānojat baudīt tagad, pievērsieties vieglākiem sarkanvīniem no Barbera un Dolcetto, kuriem ir sulīgāka augļainība un maigāki tanīni - lieliski pie pastas, picas un ikdienas ēdieniem.

Aperitīvam vai vieglām maltītēm droša izvēle ir svaigie Arneis baltvīni, savukārt Moscato un Asti lieliski piestāv desertam un saldam noslēgumam.

Ceretto piedāvā gan klasisko, spēcīgo Pjemontas stilu, gan vieglākus, augļaināka rakstura vīnus. Neatkarīgi no tā, vai iepērkaties vīna pagrabam vai šī vakara vakariņām, piemērots vīns noteikti atradīsies.