2023 Pommard

Viens no Burgundijas izteikti vīrišķīgajiem ciemata apelācijas vīniem — eleganti noslīpēts un sulīgs, ar tumšu augļu raksturu, stingriem tanīniem un akmeņainu mineralitāti.

Domaine Philippe Pacalet Pommard ir spēcīgs sarkanais Burgundijas vīns no Pinot Noir. Salīdzinājumā ar kaimiņu ciematiem Pommard vīni tradicionāli ir robustāki un blīvāki, un šajā vīnā šis raksturs izpaužas īpaši skaidri.

Philippe Pacalet izmanto saudzīgu vinifikāciju un raudzē veselus ķekarus, piešķirot vīnam pikantu niansi un koncentrētu, precīzu augļainumu. Rezultātā tapis piesātināts Pommard ar izteiksmīgu struktūru un dzīvīgu svaigumu.

Garšas profils ar tumšiem augļiem un stingru struktūru

Aromātā atklājas melnie ķirši, avenes un vijolītes, ko papildina kaltētu ziedu un mitras zemes nianses. Buķete ir koncentrēta, taču ne smagnēja.

Garša ir sausa un strukturēta, ar melno ķiršu, kazeņu un plūmju notīm. Stingrie tanīni veido sausu, tvērīgu mutes sajūtu, savukārt skābums saglabā augļu svaigumu un dzīvīgumu.

Akmeņaini pikantā pēcgarša ir gara un noturīga. Vīna raksturu īpaši saistošu padara spriegums starp tumšo augļainumu, stingrajiem tanīniem un vēso svaigumu.

Saderība ar ēdienu

Stingrie tanīni un svaigais skābums lieliski papildina sātīgus gaļas ēdienus. Vīnu ieteicams pasniegt pie liellopa ribiņu cepeša, confit de canard vai lēni sautēta jēra stilba.

Vīna struktūra labi sader arī ar medījumiem, piemēram, brieža vai mežacūkas gaļu, jo tanīni līdzsvaro gaļas piesātināto garšu. Piemērota izvēle būs arī ilgi nogatavināti cietie sieri, piemēram, Comté.

Pasniegšana un glabāšana

Pasniedziet 16–18 grādu temperatūrā. Vīnu vēlams aptuveni stundu dekantēt, lai tanīni kļūtu maigāki un pilnīgāk atvērtos augļu nianses.

Vīnu var baudīt jau tagad kopā ar piemērotu ēdienu, taču tam piemīt arī labs vairāku gadu nogatavināšanas potenciāls. Laika gaitā tanīni kļūs maigāki, bet augļu raksturu papildinās pikantākas un zemes nianses.