Weingut Wittmann

Weingut Wittmann - sausais Riesling no Reinhesenes sirds

Weingut Wittmann pieder pie Reinhesenes atzītākajiem vīna ražotājiem, un tā vīni ir sausi un minerāli, ar dzīvu skābumu, koncentrētu augļainību un tādu skaidrību, kas tos padara gan par ikdienas baudījumu, gan par cienīgu pievienojumu vīna pagrabam.

Wittmann ģimene Vesthofenā vīnu kopj kopš 1663. gada. Mūsdienās saimniecību vada Philipp Wittmann, kurš kā īpašnieks un vīndaris nosaka virzienu stilam, kura būtība ir ļaut vīnadārziem ierunāties caur glāzi.

Riesling ir galvenā šķirne, un tieši tajā ražotājs izceļas visspilgtāk. Tomēr sortimentā pārstāvēts arī Silvaner, Weissburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder, Chardonnay un Scheurebe - visi ar to pašu uzsvaru uz svaigumu un precizitāti.

Vīni cauri visam sortimentam ir sausi. Šeit nav jāmeklē atlikušais cukurs, toties valda tīrs, taisns stils, kurā skābums nes augļainību, bet noslēgumā bieži rodas viegli sāļa vai krītaina sajūta.

Kas raksturo Weingut Wittmann vīnus?

Stils ir sauss un minerāls, ar tādu svaigumu, kas vīnus padara dzīvus un viegli baudāmus pie ēdiena. Pat viskoncentrētākie vīni nekad nešķiet smagi, jo skābums notur līdzsvaru.

Wittmann Riesling parasti atklājas ar citrusaugļu, zaļo ābolu un baltu ziedu aromātiem. Labākajos atsevišķu vīnadārzu vīnos parādās garšvielu, garšaugu un gandrīz akmeņaina rakstura slāņi, kas piešķir dziļumu, nezaudējot vieglumu.

Silvaner un Weissburgunder aromātā ir atturīgāki, taču to mīkstā, krēmīgā tekstūra tos padara par lielisku papildinājumu ikdienas ēdieniem. Spätburgunder atklāj vēsu, sarkano augļu stilu ar viegli garšvielainu pieskaņu un smalku tanīnu struktūru.

Visiem vīniem kopīgs ir savaldīts spēks. Tie neuzbāžas ar pārbagātu augļainību, bet atveras lēni un atalgo to, kurš dod tiem laiku glāzē.

Vīnadārzi aiz Weingut Wittmann vīniem

Wittmann rīcībā ir aptuveni 25 hektāri vīnadārzu Vesthofenā un tās apkārtnē. Vīnadārzi atrodas 180-280 metru augstumā, un augsne mijas starp kaļķakmeni, mālu, mergeli un lesu.

Kaļķakmenim stilā ir īpaša nozīme. Tas vīniem piešķir stingru mugurkaulu un minerālu sajūtu, kas noslēgumā jūtama kā viegla, krītaina sausuma nots. Māls pievieno pilnīgumu, savukārt less var radīt mīkstāku, viegli baudāmāku augļainību.

Pazīstamākie vīnadārzi ir Morstein, Kirchspiel, Aulerde un Brunnenhäuschen Vesthofenā, kā arī Höllenbrand Gundersheimā. Visi tie klasificēti kā VDP.Grosse Lage - augstākā vīnadārzu klasifikācija Vācijas VDP sistēmā.

Bez tam Wittmann strādā ar Abtserde un La Borne parcelēm, kas atklāj vēl specifiskākus norobežotu vīnadārzu daļu izteiksmes veidus. La Borne nāk no Morstein nogāzes un parāda īpaši koncentrētu Riesling pusi.

Ģimene un filozofija aiz Weingut Wittmann

Philipp Wittmann atbildību pārņēma no vecākiem Günter un Elisabeth Wittmann, kuri joprojām aktīvi iesaistās saimniecības darbā. Tieši Günter Wittmann kopš astoņdesmito gadu beigām vīnadārzu apsaimniekošanu pārorientēja uz bioloģiskiem un biodinamiskiem principiem.

Mūsdienās visi vīnadārzi tiek koptas saskaņā ar šiem principiem, uzsvaru liekot uz augsnes dzīvību, bioloģisko daudzveidību un roku darbu. Ogas tiek lasītas ar rokām, bet pagrabā pagraba meistars Georg Rieser strādā ar pēc iespējas mazāku iejaukšanos.

Raudzēšana notiek bez rūpnieciski ražota rauga pievienošanas, un vīni tiek gatavoti atsevišķi pa vīnadārziem. Tas nozīmē, ka katrs vīnadārzs tiek vinificēts atsevišķi, lai atšķirības starp tiem būtu jūtamas glāzē.

Šī pieeja nav tikai mārketinga paņēmiens. Tā tieši jūtama vīnos - kā tīrība un caurspīdīgums, kur augļainība un vīnadārza raksturs izceļas skaidri, nepaslēpjoties aiz mucas tonalitātes vai tehniskiem paņēmieniem.

VDP klasifikācija un kvalitātes piramīda

Weingut Wittmann ir VDP.Prädikatsweingut - Vācijas VDP apvienības augstākā biedru kategorija. VDP sistēma klasificē vīnus pēc vīnadārzu kvalitātes piramīdā, kas atgādina Burgundijas domāšanas veidu.

Augšgalā atrodas VDP.Grosse Lage - labākie atsevišķie vīnadārzi. No tiem nāk Grosses Gewächs, saīsināti GG, kas ir sausie topvīni no šiem vīnadārziem. Wittmann GG vīni no Morstein, Kirchspiel, Aulerde, Brunnenhäuschen un Höllenbrand pieder pie ražotāja iekārotākajām pudelēm.

VDP.Erste Lage ir nākamais līmenis, kas arī aptver izcilus vīnadārzus. Atšķirība starp Erste Lage un Grosse Lage bieži slēpjas augsnes, novietojuma un vēsturiskās slavas niansēs.

Pircējam šī piramīda kalpo kā noderīga vadlīnija. Bāzes vīni sniedz labu priekšstatu par stilu. Erste Lage vīni pievieno vairāk dziļuma un sarežģītības. Grosse Lage un GG ir vīni īpašiem gadījumiem un pagrabam.

Kā izvēlēties vīnu no Weingut Wittmann

Ja vēlaties iepazīt stilu, sāciet ar Riesling Reinhesenes līmenī. Tajā rodams svaigs citrusaugļu tonis, tīrs skābums un vienkāršs minerāls noslēgums, kas lieliski der kā aperitīvs vai pie viegliem ēdieniem.

Ja gribas vairāk dziļuma, Erste Lage ir loģisks nākamais solis. Šeit augļainība kļūst koncentrētāka, skābums integrētāks, bet pēcgarša garāka. Šie vīni lieliski papildina zivis ar mērci, putnu gaļu un dārzeņu ēdienus ar raksturu.

GG vīni no Grosse Lage ir domāti tiem, kuri vēlas iepazīt Wittmann tā intensīvākajā izpausmē. Tiem ir daudzu gadu izturēšanas potenciāls, un tie atveras lēni, ar garšvielu, akmens un nogatavojušos augļu slāņiem. Pasniedziet tos pie vēžiem, omāra, teļa gaļas vai nogatavinātiem cietajiem sieriem.

Silvaner un Weissburgunder ir laba izvēle, ja priekšroku dodat mīkstākam, atturīgākam stilam. Tie mutē ir nedaudz apaļāki un labi saskan ar makaroniem, risoto un ikdienas dārzeņu ēdieniem.

Wittmann Spätburgunder ir vērts izmēģināt tiem, kurus interesē vācu sarkanvīns. Stils ir vēss un elegants, ar sarkaniem augļiem, vieglu garšvielainumu un tādu smalkumu, kas vairāk atgādina Burgundiju nekā Dienvideiropu. Izmēģiniet to pie pīles, sēnēm vai maiga siera.