Sottimano
Pašlaik kolekcijā Sottimano nav preču.
Pierakstieties zemāk, un mēs paziņosim, tiklīdz preces atkal būs pieejamas.
Sottimano — eleganti Barbaresco no Neive ar vīnadārza raksturu
Sottimano ir viena no Barbaresko apgabala spēcīgākajām ģimenes saimniecībām, kur pieci atsevišķi vīnadārzi dāvā Nebbiolo ar katram savu raksturu — no sulīga un viegli baudāma līdz dziļam un uzglabāšanai piemērotam.
Nebbiolo ir vīnu pamatšķirne, un stils ir elegants un strukturēts. Tanīni ir stingri un nesoši, skābums svaigs, bet augļainums atklājas tīri un precīzi — gan dārzs pēc dārza, gan gads pēc gada.
Šie vīni nav smagi vai pārgatavojušies. Tiem piemīt slaida un dzīva miesa, un labākās pudeles pacietību atalgo ar vairāku gadu uzglabāšanas potenciālu.
Papildus Barbaresco ģimene rada arī vīnus no Barbera un Dolcetto šķirnēm, kā arī Brachetto. Tie paplašina priekšstatu par Pjemontas šķirnēm, atklājot vieglākus un tiešākus stilus.
Ģimene aiz Sottimano
Rino Sottimano saimniecību dibināja 1974. gadā, bet vīnadārzus kopā ar Annu Sottimano sāka veidot jau sešdesmito gadu beigās. Tieši toreiz tika apvienoti tie zemesgabali, kas šodien veido ģimenes piecus Barbaresco cru.
Mūsdienās Sottimano vada Rino kopā ar nākamo paaudzi — Andrea, Elenu un Klaudiju. Andrea ir galvenais vīndaris un turpina ģimenes tradicionālo pieeju pagrabā.
Šī ir īsta ģimenes saimniecība, kur lēmumi tiek pieņemti cieši saistībā ar vīnadārziem. Rezultāts ir vīni ar konsekventu stilu, kas tomēr saglabā katra atsevišķā dārza īpatnības.
Vīnadārzi un apkārtne aiz Sottimano vīniem
Sottimano piecus Barbaresco cru sauc Basarin, Cottà, Pajorè, Fausoni un Currà. Tie atrodas ap Neive ciematu 250 līdz 400 metru augstumā, kur augsni veido kaļķa, māla, mergeļa un smilts sajaukums.
Atšķirīgais augsnes sastāvs un novietojums dāvā vīnus ar skaidri atšķirīgiem profiliem. Vieni dārzi rada mīkstākus tanīnus un tiešāku augļainumu, citi — saspringtāku struktūru un ilgāku uzglabāšanas potenciālu.
Pjemontas kontinentālais klimats nozīmē siltas vasaras un vēsas naktis. Naktis palīdz ogām saglabāt svaigumu pat tad, kad augļi ir pilnībā nogatavojušies, un tā rodas vīni gan ar intensitāti, gan dzīvu skābumu.
Vīnogulāji ir no 15 līdz 75 gadus veci. Vecākie stādi dod koncentrētāku augļainumu un dziļāku struktūru, savukārt jaunākie piešķir svaigumu un sulīgumu.
Kā Sottimano strādā vīnadārzā un pagrabā
Vīnadārzos ģimene ievēro bioloģiskās saimniekošanas principus. Herbicīdi un insekticīdi netiek lietoti, to vietā izmanto dabīgus līdzekļus, bet starp rindām saglabā zaļo segumu, lai veicinātu bioloģisko daudzveidību un augsnes veselību.
Visa raža tiek novākta ar rokām. Tas nodrošina, ka pagrabā nonāk tikai labākās ogas un ka tās atceļo neskartas — kas ir īpaši svarīgi plānmizainajam Nebbiolo.
Pagrabā valda tradicionāla pieeja ar minimālu iejaukšanos. Rūgšanas laikā ogu mizas ilgi macerē, bet cepuri notur zem šķidruma, lai krāsu, garšu un tanīnus izvilktu lēni un saudzīgi. Rūpnieciski raugi netiek pievienoti, un vīni netiek nedz dzidrināti, nedz filtrēti.
Uzglabāšana notiek lielās, neitrālās ozolkoka mucās. Tās nepiešķir izteiktu vaniļas vai grauzdējuma garšu, bet dod vīnam laiku attīstīties un lēni mīkstināt tanīnus. Rezultāts ir vīni, kas saglabā augļa tīrību un dārza raksturu.
Kas raksturo Sottimano vīnus?
Sottimano Barbaresco ir elegants un strukturēts. Tanīni ir stingri un smalkgraudaini, skābums svaigs un nesošs, bet augļainums atklājas tīri un precīzi.
Vīniem piemīt slaida un tvirta miesa, kas padara tos dzīvīgākus nekā daudzus citus Nebbiolo no Pjemontas. Labākās pudeles var uzglabāt daudzus gadus, un pagrabā tās attīstās lēni.
Barbera un Dolcetto dod vieglākus un tiešākus vīnus nekā Nebbiolo. Tie ir sulīgi un viegli baudāmi, bet Brachetto sortimentam piešķir pavisam citu noskaņu.
Sottimano vīni pie galda
Sottimano vīni ir radīti ēdiena pavadīšanai. Barbaresco ar savu stingro struktūru un svaigo skābumu lieliski papildina spēcīgus un piesātinātus ēdienus, savukārt Barbera un Dolcetto ir vieglāki un tiešāki — piemēroti ikdienas galdam.
Sottimano ir ražotājs tiem, kas vēlas izbaudīt, cik dažādi Nebbiolo var garšot no dārza uz dārzu. Tie ir vīni ar raksturu un klasi, kas atalgo ikvienu, kurš tiem velta laiku glāzē vai pagrabā.