Saint-Amour
Pašlaik kolekcijā Saint-Amour nav preču.
Pierakstieties zemāk, un mēs paziņosim, tiklīdz preces atkal būs pieejamas.
Saint-Amour - vistālāk uz ziemeļiem esošais Beaujolais cru
Saint-Amour ir vistālāk uz ziemeļiem esošais Beaujolais cru, kur no Gamay top sulīgi, ziedu smaržas caurstrāvoti sarkanvīni - no viegliem un svaigiem līdz stingrākiem un piparotākiem, taču vienmēr ar dzīvīgu skābumu un elastīgu augļainību.
Šeit ražo tikai sarkanvīnu, un to gatavo no Gamay noir. Vīni pazīstami ar gaišu, sulīgu aveņu un ķiršu augļainību, kurai pievienojas izteikta peoniju un vijolīšu ziedu smarža.
Saint-Amour piemīt divas sejas. Viens stils ir viegls, maigs un augļains, un to bauda jaunu, savukārt otrs ir stingrāks, tumšāks un piparotāks ar labāku glabāšanas potenciālu.
Ja gribi sākt ar kaut ko vieglāku, ņem svaigos, ziedu smaržas piesātinātos vīnus ikdienai un pusdienu galdam. Ja meklē vairāk struktūras un dziļuma, izvēlies stingrāka rakstura vīnus, kuriem noder pāris nogatavināšanās gadu.
Vīnu tipi un stili
Saint-Amour ir tīri sarkanvīnu apgabals. Kaut arī vīnadārzos atļauts audzēt baltās šķirnes, apgabala vīnus pilda kā sarkanvīnu no Gamay noir.
Nedzirkstošais sarkanvīns
Saint-Amour sarkanvīni iezīmē divus skaidrus virzienus atkarībā no tā, cik ilgi ogas fermentācijas laikā izdala garšu un krāsu.
Abos stilos izmanto vienu un to pašu ogu, taču rezultāts glāzē krietni atšķiras - gan augļainībā, gan tekstūrā, gan glabāšanas spējā.
Viegls un augļains stils ar īsu fermentāciju
Vieglajam stilam raksturīga gaiša rubīna krāsa un aveņu, ķiršu, peoniju un vijolīšu smarža. Tas domāts baudīšanai jaunam un svaigam.
Mutē tas ir sulīgs, maigs un viegli uztverams, ar svaigu skābumu un tikai diskrētiem tanīniem. Tas padara to par lielisku ikdienas sarkanvīnu pie ēdiena.
Strukturēts un glabāšanai piemērots stils ar ilgāku fermentāciju
Strukturētākajam stilam piemīt dziļāka purpursarkana granāta krāsa un tumšāks raksturs ar kiršas, plūmju, garšvielu un ķiršu toņiem. Ilgāks fermentācijas laiks no ogas izvelk vairāk krāsas un garšas.
Tam ir stingrāks tvēriens un vairāk tanīnu, taču svaigais skābums saglabājas. Šis stils vislabāk baudāms pēc trīs līdz pieciem gadiem, kad augļainība noapaļojas.
| Vīna tips | Stils | Mutes sajūta | Aromāts | Vinifikācija vai attīstība |
|---|---|---|---|---|
| Nedzirkstošais sarkanvīns | Viegls un augļains | Sulīgs, maigs un viegli uztverams | Avenes, ķirši, peonijas un vijolītes | Īsa fermentācija; bauda jaunu |
| Nedzirkstošais sarkanvīns | Strukturēts un glabāšanai piemērots | Stingrāks un tanīniem bagātāks | Kirša, garšvielas, plūmes un ķirši | Ilgāka fermentācija; vislabāk pēc 3-5 gadiem |
Klasifikācija un izcelsme
Saint-Amour pieder pie desmit Beaujolais cru - reģiona hierarhijas augstākā līmeņa. Norāde uz etiķetes liecina, ka vīns nāk no šī noteiktā apvidus, kur prasības ir stingrākas nekā parastam Beaujolais.
Zem cru līmeņa atrodas Beaujolais un Beaujolais-Villages kā plašāki pamatlīmeņi. Ja pudelē redzi Saint-Amour, vari sagaidīt precīzāku un vietai piesaistītāku Gamay nekā reģionālajos vīnos.
Visa apelācija atrodas Saint-Amour-Bellevue pašvaldībā un tiek regulēta ar Francijas INAO. Praksē tas nozīmē vienotus noteikumus attiecībā uz ogām, fermentāciju un nogatavināšanu, kas uztur stilu atpazīstamu.
| Rangs | Klasifikācijas līmenis | Nozīme |
|---|---|---|
| 1 | Beaujolais AOC / Beaujolais-Villages AOC | Reģionālais un apakšreģionālais pamatlīmenis Beaujolais vīniem. |
| 2 | Cru du Beaujolais - Saint-Amour AOC | Beaujolais hierarhijas augstākais līmenis; viens no desmit cru ar savām, stingrākām prasībām un ierobežots uz Saint-Amour-Bellevue pašvaldību. |
Ģeogrāfija, terruārs un atrašanās vieta
Saint-Amour aptver aptuveni 315 hektārus un atrodas 250 līdz 380 metru augstumā uz Mont de Bessay austrumu nogāzēm. Augstums nodrošina vēsas naktis, kas palīdz ogām saglabāt svaigumu.
To sajūt kā vīnu, kas šķiet slaids un dzīvīgs pat tad, kad augļainība ir nogatavojusies. Augsne Beaujolais mērogā ir neparasti daudzveidīga un mainās no granīta un smilšakmens līdz slānekli un mālainākiem nogulumiem.
Tieši šī dažādība lielā mērā izskaidro, kāpēc apgabalā top gan maigi, viegli vīni, gan stingrāki, tanīniem bagātāki varianti.
| Augsne | Izplatība | Apraksts | Iespējamā ietekme vīnā |
|---|---|---|---|
| Arène granitique | Dominējoša | Rupjgraudaina, smilšaina augsne no dēdējuša granīta; ļoti filtrējoša un barības vielām nabadzīga. | Siltumu saglabājoša augsne, kas veicina Gamay nogatavošanos un atbalsta sulīgu augļainību un minerālu elastību. |
| Grès triasique | Ievērojama | Smilšakmeni saturošas augsnes Mont de Bessay nogāzēs. | Ļoti nabadzīgas, smilšainas augsnes ar tendenci uz tanīniem bagātākiem vīniem. |
| Argilo-siliceux | Ievērojama | Mālu un silīciju saturoši nogulumi, īpaši austrumu un dienvidu sektoros. | Var dot maigākus un vieglāk uztveramus vīnus. |
| Schiste micacé | Izkliedēta | Vizlas slāneklis ar smalkākiem, mālaināriem dēdēšanas produktiem. | Piešķir niansētāku tekstūru. |
Vīnogu šķirnes Saint-Amour
Saint-Amour pirmām kārtām ir Gamay noir. Tieši šī šķirne dod sarkano augļainību, ziedu smaržu, svaigo skābumu un visu diapazonu no vieglas sulīguma līdz stingrākai struktūrai.
Aligoté, Chardonnay un Melon ir atļautas kā baltās šķirnes, taču tikai kā izkliedēts piejaukums vīnadārzā, kas nepārsniedz 15 procentus no viena zemesgabala. Kā patstāvīgi vīni Saint-Amour ietvaros tie neparādās.
| Šķirne | Krāsa | Loma | Ieguldījums stilā |
|---|---|---|---|
| Gamay noir | Sarkana | Galvenā šķirne | Nes sarkano augļainību, ziedu smaržu, svaigo skābumu un diapazonu no vieglas sulīguma līdz stingrākiem tanīniem. |
| Aligoté | Balta | Papildu šķirne | Atļauta tikai kā piejaukums vīnadārzā; kopā ar pārējām baltajām šķirnēm ne vairāk kā 15 % no zemesgabala. |
| Chardonnay | Balta | Papildu šķirne | Atļauta tikai kā piejaukums vīnadārzā; kopā ar pārējām baltajām šķirnēm ne vairāk kā 15 % no zemesgabala. |
| Melon | Balta | Papildu šķirne | Atļauta tikai kā piejaukums vīnadārzā; kopā ar pārējām baltajām šķirnēm ne vairāk kā 15 % no zemesgabala. |
Augsne, klimats un struktūra glāzē
Daudzveidīgā augsne ir jūtama tieši glāzē. Minerālā, elastīgā nianse saistās ar granītu, smilšakmeni un slānekli, savukārt augstums un svaigais skābums rada slaido, dzīvīgo sajūtu.
Rupjgraudainā granīta augsne saglabā siltumu un palīdz Gamay nogatavoties. Tā rezultātā rodas nogatavojusies, sulīga sarkanā augļainība un apaļāks vīna kodols.
Smilšakmens augsnēm nogāzēs ir tendence dot vairāk tanīnu, tātad stingrāku tvērienu mutē. Mālainākie nogulumi velk pretējā virzienā un dod maigākus, vieglāk uztveramus vīnus.
Ēdiens un Saint-Amour
Svaigais skābums un sulīgā sarkanā augļainība padara Saint-Amour ērtu partneri pie galda. Vieglais stils izceļ maigus ēdienus, savukārt strukturētākajam pietiek tvēriena arī spēcīgākiem gardumiem.
Izvēlies pēc ēdiena intensitātes: jo vairāk garšas un treknuma šķīvī, jo strukturētāku Saint-Amour vari ņemt.
Putnu gaļa
Vieglajam, augļainajam stilam piemīt sulīga sarkanā augļainība, svaigs skābums un maiga struktūra. Tas izceļ maigus ēdienus, tos nepārņemot.
Pamēģini to pie ceptas vistas, tītara vai viegla pērļu vistiņas ēdiena, kur ziedu smarža un aveņu augļainība tiek pie savas vietas.
Cūkgaļa
Svaigais skābums un sulīgā augļainība izcērtas cauri cūkgaļas treknumam, savukārt strukturētākais stils dod papildu tvērienu garšīgiem ēdieniem.
Tas der visam - no vienkāršas cūkgaļas cepeša līdz ēdieniem ar ķiršiem, plūmēm un garšvielām, kas rezonē ar tumšākajiem variantiem.
Veģetārie ēdieni
Vīna svaigais skābums, mērenā struktūra un ziedainā sarkanā augļainība der ēdieniem, kuros galvenā ir tekstūra un dārzeņu saldenums.
Vieglākiem ēdieniem izvēlies vieglo stilu, bet piesātinātākiem dārzeņu ēdieniem ar sēnēm vai sakņaugiem - strukturēto.
Siers
Svaigais skābums un sarkanā augļainība rada kontrastu krēmīgam sieram, savukārt mērenie tanīni vislabāk sader ar maigākajiem veidiem.
Pie mīkstiem, maigiem sieriem ņem vieglo stilu, bet pie spēcīgākiem, garšas ziņā izteiktākiem sieriem - strukturētāko.
Vērts zināt par Saint-Amour
Saint-Amour ir vistālāk uz ziemeļiem esošais no desmit Beaujolais cru un vienīgais, kas pilnībā atrodas Saône-et-Loire departamentā. Viss apvidus koncentrēts Saint-Amour-Bellevue pašvaldībā.
Nosaukums padara šo vīnu īpaši pieprasītu ap Valentīna dienu. Aiz romantiskā vārda slēpjas aptuveni 315 hektāri austrumu nogāzēs, kur atļauts tikai sarkanvīns no Gamay.
Ražošana un stils
Ogas fermentē kā veselas ķekaros, un īss fermentācijas laiks dod augļainos, vieglos vīnus, savukārt ilgāks laiks piešķir vairāk krāsas, tanīnu un piparota dziļuma. Tieši šeit rodas apgabala abi stili.
Noteikumi cita starpā prasa ogu šķirošanu un aizliedz fermentācijas laikā pievienot koka gabaliņus. Īsa nogatavināšana pirms pārdošanas nodrošina, ka vīni ir gatavi, kad tie nonāk veikalā, sākot ar februāri gadā pēc ražas.