{"title":"Quarts de Chaume","description":"\u003ch2\u003eQuarts de Chaume – Luāras ielejas saldā zvaigzne\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuarts de Chaume ir Luāras ielejas vienīgais Grand Cru, kur no Chenin blanc top koncentrēti, saldi baltvīni – pilnmiesīgi un medaini, taču spēcīgais skābums tiem piešķir svaigumu un ļauj nogatavināties gadu desmitiem.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŠeit viss griežas ap vienu lietu: saldiem baltvīniem no pārgatavotām Chenin blanc ogām. Vīni ir pilnmiesīgi un saldi, tomēr nekad smagnēji, jo dzirkstošs skābums tos notur saspringtus un stingrus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJaunībā glāzē atklājas baltu ziedu, cidoniju un persiku aromāti. Gadiem ejot, tie kļūst dziļāki, un priekšplānā izvirzās aprikozes, kandizēti citrusi un medus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŠie ir vīni īpašiem brīžiem – siera, deserta vai pikanta ēdiena pavadīšanai – un tos var glabāt gadu desmitiem. Ja gribat iepazīt klasisku, augstākās klases saldo Luāras vīnu, sākums meklējams tieši šeit.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVīnu veidi un stils\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume tapinā vienīgi saldos baltvīnus no Chenin blanc. Koncentrāciju rada pārgatavotas ogas, cēlā pelējuma darbība vai ogu izžūšana pie stumbra sausajos gados.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSaldais baltvīns – moelleux un liquoreux\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTas ir reģiona klasiskais stils: salds baltvīns no pārgatavotām ogām, ko bieži skāris cēlais pelējums jeb Botrytis cinerea. Rezultāts ir koncentrēts, pilnmiesīgs un tekstūrā bagāts vīns ar garu, saldu augļainību.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSaldums ir izteikts – vismaz 85 grami atlikuma cukura litrā –, taču spēcīgais dabiskais skābums vīnu notur elastīgu un dzīvīgu. Šķirne ir Chenin blanc, ko vietējie sauc par Pineau de la Loire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePasserillage – koncentrācija bez cēlā pelējuma\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSausajos gados, kad cēlais pelējums neveidojas, koncentrāciju iegūst, ļaujot ogām izžūt pie stumbra. Šo metodi sauc par passerillage, un tā rada blīvu, saldu vīnu ar nogatavojušos augļainību.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArī šeit tieši Chenin blanc skābums piešķir elastību augstajam saldumam. Abus stilus tirgo ar apzīmējumu Quarts de Chaume Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVīna veids\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eŠķirne\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStruktūra\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eApelācija\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSaldais baltvīns, moelleux un liquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAugsts saldums, spēcīgs skābums, minerāla saspringtība\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePasserillage koncentrēts saldais baltvīns\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKoncentrēta augļainība, salda tekstūra, uz skābumu balstīts līdzsvars\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eKlasifikācija un noteikumi\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume ir klasificēts kā Grand Cru Francijas AOC sistēmā. Šis apzīmējums norāda, ka vīns nāk no stingri norobežotas teritorijas ar augstām prasībām attiecībā uz ogām, gatavību un saldumu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEtiķetē Grand Cru šeit nozīmē, ka šķirne vienmēr ir Chenin blanc un ka raža ir zema – parasti 20 hektolitri no hektāra. Tas glāzē dod koncentrētāku augļainību.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNoteikumi paredz augstu cukura saturu misā un vismaz 85 gramus atlikuma cukura pēc rūgšanas. Cukura pievienošana ir aizliegta, tāpēc saldums rodas vienīgi no pašu ogu gatavības.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTurklāt vīnam jānogatavinās pie ražotāja līdz ražas gadam sekojošā gada 1. jūlijam, un to drīkst pārdot ne agrāk kā 1. septembrī. Tas nodrošina, ka vīns pirms nonākšanas pie jums ir paguvis nostāvēties.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eŠī ir paša reģiona klasifikācija un Luāras ielejas vienīgais Grand Cru. Statuss tika piešķirts 2011. gadā, sākot ar 2010. gada ražu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrasības ir visstingrākās reģionā – zema raža, augsta ogu gatavība un augsts atlikuma saldums. Tieši tāpēc vīni šķiet tik koncentrēti un ilgi saglabājas.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCoteaux du Layon Premier Cru Chaume\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTieši ap Quarts de Chaume atrodas kaimiņu apelācija Chaume – Luāras ielejas vienīgais Premier Cru. Tā aptver plašāku, aptuveni 80 hektāru teritoriju.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrasības šeit ir nedaudz maigākas nekā Grand Cru. Ja vēlaties izmēģināt radniecīgu saldu Chenin blanc par nedaudz zemāku cenu, tā ir īstā vieta, kur ielūkoties.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLīmenis\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNosaukums\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNozīme\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRaksturīgais\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePaša reģiona klasifikācija\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrand Cru statuss no 2011. gada, sākot ar 2010. ražu; zema raža un augsts atlikuma saldums\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePremier Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoteaux du Layon Premier Cru Chaume\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKaimiņu teritorija Chaume kalnā\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuāras ielejas vienīgais Premier Cru; plašāka teritorija ap 80 hektāriem un nedaudz maigākas prasības\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eĢeogrāfija un terruārs\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume ir neliela, aptuveni 40 hektāru liela teritorija Rošfor-sīr-Luāras (Rochefort-sur-Loire) ciematā. Vīnadārzi izvietoti dienvidu nogāzēs 25 līdz 75 metru augstumā virs Lajonas (Layon) upes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTieši atrašanās vieta ir visa stila atslēga. Rudenī no upes līkumiem paceļas migla, kas klājas pār dārziem un lēni iedarbina cēlo pelējumu, kurš koncentrē ogas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVienlaikus nogāze un labi drenētā augsne vīnus notur svaigus un elastīgus. Tieši tāpēc saldums nekad nešķiet uzmācīgs, bet balstās uz stingru, minerālu serdi.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTerruāra faktors\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDati\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNozīme vīnam\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlatība\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAp 40 hektāriem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeliela teritorija ar ierobežotu ražošanu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAugstums\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e25–75 metri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNogāze uzlabo drenāžu un piešķir svaigumu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAtrašanās vieta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDienvidu nogāzes virs Lajonas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNodrošina gatavību un veicina pārgatavotas ogas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRudens migla\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMigla no Lajonas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVeicina lēnu cēlā pelējuma attīstību\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAugsne\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSlāneklis, konglomerāta akmens un spilīts\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNodrošina drenāžu un minerālu saspringtību\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eŠķirnes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume nosaka viena šķirne – Chenin blanc. Citas šķirnes nav atļautas, un vietējie to sauc par Pineau de la Loire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChenin blanc ir pazīstams ar savu spēcīgo skābumu, kas šeit ir absolūti izšķirošs. Tas līdzsvaro augsto saldumu un piešķir vīniem ilgu mūžu pagrabā.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJaunībā šķirne dvašo baltus ziedus un gaišus augļus. Nogatavojoties tā virzās uz medu, kaltētu aprikozi un kandizētiem citrusiem.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eŠķirne\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLoma\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKrāsa\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIeguldījums stilā\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVienīgā atļautā šķirne\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBaltais\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSpēcīgs skābums, glabāšanas potenciāls, baltu ziedu augļainība un līdzsvars ar saldumu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eAugsne, klimats un struktūra glāzē\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eStruktūru glāzē veido Chenin blanc, augstā salduma, augstā skābuma un minerālas augsnes mijiedarbība. Rezultāts ir pilnmiesīgi vīni ar satvērienu un garu, svaigu noslēgumu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTuvāk upei dominē sena slānekļa augsne, kas labi drenē un piešķir vīniem izteiktu minerālu saspringtību. Tā jūtama kā stingra serde zem salduma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAugstāk sastopami konglomerāta akmens slāņi un vulkāniskais iezis spilīts. Kopā tie rada ģeoloģisku dažādību, kas atbalsojas vīna minerālajā raksturā.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRudens migla no Lajonas rosina cēlo pelējumu un līdz ar to koncentrāciju un aromātisko dziļumu. Un tieši skābums ir tas, kas vīnus padara elastīgus, nevis smagnējus.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eĒdieni pie Quarts de Chaume\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIedomājieties Quarts de Chaume kā saldu, koncentrētu baltvīnu ar bagātīgu skābumu. Saldums dod pilnīgumu, savukārt skābums atsvaidzina muti un notur vīnu dzīvīgu blakus ēdienam.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTieši salduma un svaiguma savienojums padara vīnu elastīgu pie galda. Vislabāk tas darbojas, kur ēdienam piemīt taukainība, sāļums, saldums vai spēcīgas garšvielas.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSieri\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSaldums un skābums ir tieši tas, kas nepieciešams spēcīgiem sieriem. Vīns pretstata sāļumu un taukainību, nezaudējot savu svaigumu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIzmēģiniet to ar zilo sieru, piemēram, roquefort, vai ar nogatavojušos, sālītu sieru. Garā tekstūra iznes garšu, nepazūdot zem tās.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDeserti\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVīna kandizēto citrusu, medus un aprikozes toņi tieši norāda uz augļainiem desertiem. Skābums šo savienojumu notur svaigu, tāpēc saldais nesakrājas uz salda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePadomājiet par aprikožu vai persiku tarti, crème brûlée vai apelsīnu desertu. Izvairieties no ļoti tumšās šokolādes, kas viegli pārmāc vīnu.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePikanti ēdieni\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAtlikuma saldums lieliski nolīdzina asas garšvielas un mazliet atvēsina asumu. Vienlaikus skābums notur vīnu elastīgu, tā ka tas nešķiet smagnējs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTas labi saskan ar aromātiskiem Āzijas ēdieniem, kuros izmantoti čili, ingvers vai karijs. Jo pikantāks ēdiens, jo vairāk palīdz saldums.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePutnu gaļa un gaišā gaļa\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePie bagātīgiem putnu gaļas ēdieniem pilnmiesīgā tekstūra un saldums var radīt jauku kontrastu. Tas īpaši izpaužas, kad pašam ēdienam piemīt saldums vai bagātīga mērce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIzmēģiniet to ar pīli augļu mērcē vai ar vistu krēmīgā, pikantā mērcē. Skābums izlaužas cauri taukainībai un paceļ ēdienu.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e5 interesanti fakti par Quarts de Chaume\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume platības ziņā ir neliels, taču stila un statusa ziņā izteikts.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eReģions ir Luāras ielejas vienīgā Grand Cru apelācija.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTas aptver tikai aptuveni 40 hektārus Rošfor-sīr-Luāras ciematā.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChenin blanc ir vienīgā atļautā šķirne, un vietējie to sauc par Pineau de la Loire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVīnadārzi atrodas 25 līdz 75 metru augstumā virs Lajonas upes līkumiem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGadā tapinā vien ap 50 000 pudeļu no aptuveni 17 ražotājiem.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"quarts-de-chaume-grand-cru-50-cl-domaine-des-baumard","title":"Quarts de Chaume Grand Cru","description":null,"brand":"Domaine des Baumard","offers":[{"title":"2018","offer_id":53756341748059,"sku":"21375","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Quarts_de_Chaume_Grand_Cru_-_Domaine_des_Baumard.webp?v=1786451568"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.lv\/collections\/quarts-de-chaume.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}