Picolit
Pašlaik kolekcijā Picolit nav preču.
Pierakstieties zemāk, un mēs paziņosim, tiklīdz preces atkal būs pieejamas.
Picolit — Friuli izsmalcinātā deserta vīnoga
Picolit ir reta baltvīna vīnoga no Friuli Ziemeļitālijā, pazīstama ar zīdaini maigu, medaini saldu deserta vīnu, kam raksturīgs aprikožu, mandeļu un ziedu aromāts — to ražo nelielos daudzumos un augstā līmenī.
Picolit pieskaitāma pie retākajām Itālijas baltvīna vīnogām, un jau gadsimtiem ilgi tā saistīta ar saldiem, smalkiem vīniem no Friuli valsts ziemeļaustrumu nostūrī.
Jau 18. gadsimtā šo vīnogu audzēja un tās vīnus sūtīja uz izmeklētiem Eiropas galmiem. Mūsdienās tā gandrīz vienīgi sastopama Friuli, kur to ražo nelielos daudzumos.
Vīni parasti ir saldi un pilnmiesīgi, taču bez smaguma sajūtas. Tajos jūtami nogatavojušos aprikožu, medus un ziedu aromāti, ko nes svaigs skābums, kas saldumu notur līdzsvarā.
Daļēji retumu izskaidro tas, ka ķekaros ienākas maz ogu. Tas nozīmē mazu ražu, taču arī koncentrētu un tīru augļu garšu.
Pazīstama arī kā
Atkarībā no novada un tradīcijas Picolit rakstīta dažādi. Visi nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu vīnogu.
Piccolit, Piccolito, Pikolit.
Klimata nozīme vīnogai
Klimats nosaka, cik nogatavojušies un koncentrēti augļi kļūst un cik daudz skābuma vīnoga saglabā. Picolit audzē gandrīz tikai Friuli, kur maigs un vēss klimats ļauj augļiem nogatavoties, saglabājot svaigumu.
Friuli austrumu pauguros dienas ir siltas, bet naktis vēsas. Tas palīdz vīnogai uzkrāt saldumu un aromātu, nezaudējot skābumu, kas vīniem piešķir dzīvīgumu.
Galvenie aromāti
Aromāta pamatā ir nogatavojušās aprikozes, akācijas medus un cukurotie augļi.
Fonā jūtamas mandeļu un baltu ziedu nianses, kas vīniem piešķir smalku un izsmalcinātu raksturu.
Garšas profils
Picolit garšā ir izteikti salda, taču svaigais skābums vīnus notur dzīvus.
Zemāk redzamā skala ļauj ātri gūt priekšstatu par stilu.
| Īpašība | Līmenis (1-5) |
|---|---|
| Viegls / Spēcīgs | 3 |
| Sauss / Salds | 5 |
| Maz skābuma / Daudz skābuma | 4 |
| Maz augļu / Daudz augļu | 4 |
| Maigs / Bagāts ar tanīniem | 1 |
Raksturīgais alkohola līmenis
Saldajās versijās tas parasti ir robežās no 12 līdz 14 procentiem.
Saldums izpaužas spēcīgāk nekā alkohols, tāpēc vīni reti šķiet silti vai smagi.
Vīnogas, kas atgādina Picolit
Ja vēlaties turpināt izpēti tikpat saldā un smalkā stilā, ir dažas vīnogas, kas Picolit stāv tuvu.
Verduzzo Friulano: arī no Friuli, salda un pilnmiesīga, ar nedaudz vairāk asuma un struktūras.
Moscato: aromātiskāka un ziedaināka, bieži vieglāka un ar zemāku alkohola saturu.
Malvasia: maiga un smaržīga, ražojama gan sausā, gan saldā versijā ar apaļīgu augļainību.
Šīs vīnogas vīnu pasniegšana
Picolit pasniedziet labi atdzesētu, 8-12 grādu temperatūrā. Vēsums saldumu padara koptāku un izceļ svaigumu.
Šiem vīniem dekantēšana gandrīz nekad nav vajadzīga. Atveriet pudeli un lejiet nelielos daudzumos.
Pietiek ar mazu baltvīna glāzi. Porcijas ir nelielas, un šaurākā glāzē aromāts sakopojas skaistāk.
Ēdienu saderība — ar ko Picolit sader vislabāk
Picolit pirmām kārtām ir vīns maltītes noslēgumam. Saldums un svaigais skābums padara to par lielisku pavadoni sieram un brīdim pēc ēšanas.
Sieri
Vīna saldums izspēlējas pret sāļumu un spēku nogatavinātos sieros. Svaigais skābums pārcērt taukainību, tā ka mute jūtas atsvaidzināta ik pēc katra kumosa.
Izmēģiniet to kopā ar zilā pelējuma sieru, nogatavinātu pecorino vai krēmīgu deserta sieru.
Kokteiļi un aperitīvs
Kā noslēgums Picolit lieliski der arī vienatnē, nelielā glāzē. Tas piepilda, taču neremdē izsalkumu, un maigi noslēdz maltīti.
Pasniedziet to kopā ar mandeļu kūkām, aprikožu tartēm vai grauzdētu riekstu šķīvi.
Interesanti fakti par Picolit
Ķekaros dabiski ienākas maz ogu, kas nozīmē ļoti zemu ražu un daļēji izskaidro augsto cenu.
Picolit Eiropas galmos bija pazīstama jau 18. gadsimtā un tika pieskaitīta pie sava laika izmeklētākajiem vīniem.
Gandrīz visa pasaules Picolit tiek audzēta Friuli Itālijas ziemeļaustrumos.
Labākie vīni nes apzīmējumu Colli Orientali del Friuli Picolit — DOCG, kas ir Itālijas augstākais kvalitātes līmenis.
Valstis, kurās audzē šo vīnogu
Picolit ir cieši saistīta ar vienu apgabalu un citur sastopama ļoti ierobežotā apjomā.
Itālija, ar atsevišķiem izkliedētiem mēģinājumiem citās valstīs.
Nozīmīgākie apgabali un reģioni
Vīnogas sirds ir Friuli austrumos, kur labākie pauguri dod visai koncentrētāko augli.
Colli Orientali del Friuli: pamatapgabals un smalkāko saldo vīnu mājvieta ar savu DOCG.
Rosazzo: pazīstams pauguru apgabals tajā pašā novadā ar senu baltvīna tradīciju.
Kādu veidu vīniem izmanto šo vīnogu
Picolit gandrīz vienīgi izmanto baltvīnam, un pirmām kārtām saldā stilā.
Saldais baltvīns: klasiskā versija — pilnmiesīga un medaini salda ar svaigu skābumu.
Sausais baltvīns: sastopams retāk, vieglāks un ziedaināks, taču krietni retāks.
Pirkuma ceļvedis — kā izvēlēties Picolit ar pārliecību
Ja vēlaties iepazīt vīnogu no tās labākās puses, sāciet ar saldu versiju no Colli Orientali del Friuli. Tieši šeit Picolit atklāj savu salduma un svaiguma līdzsvaru.
Ja pērkat vīnu sieram vai maltītes noslēgumam, saldais stils ir drošs izvēles variants. Pasniedziet nelielos daudzumos, jo pudeles bieži ir mazākas nekā ierasts.
Ja jūs interesē vieglāks, sauss stils, arī tāds pastāv, taču tas ir rets. Uztveriet to kā papildinājumu, nevis kā sākumpunktu.