MORIC Hidden Treasures

MORIC Hidden Treasures — Panonijas vīni ar vietējo rokrakstu

Rolanda Veliha veidots sadarbības projekts, kas apvieno vietējos vīndarus no Tokajas, Somlo un Balatona ap vīniem, kuriem raksturīgs svaigs skābums, saspringti augļu toņi un skaidra vietas izjūta.

MORIC Hidden Treasures nav tradicionāla vīna māja ar pašai piederošiem vīnadārziem. Tas ir projekts, kurā Rolands Velihs — cilvēks aiz austriešu MORIC — atrod talantīgus vietējos vīndarus Panonijas apgabalā un palīdz izcelt viņu vīnus.

Rezultāts ir vīnu sērija, kuras centrā ir Furmint un citas vietējās Ungārijas vīnogu šķirnes. Vīniem piemīt taisns, svaigs stils, kas izceļas uz lielākās daļas plauktos atrodamā fona.

Ja pazīsti MORIC Blaufränkisch no Burgenlandes, tad Hidden Treasures ir pavisam cits skatpunkts. Šeit galvenā loma ir baltajām vīnogām, ungāru terruāram un vīniem, kas radīti, lai parādītu, uz ko spējīga konkrētā vieta.

Projekts aiz MORIC Hidden Treasures

Rolands Velihs Hidden Treasures dibināja 2013. gadā kā turpinājumu savam darbam ar MORIC Burgenlandē. Ideja bija atrast Panonijas apgabala vīndarus, kuri strādā ar vietējām vīnogām un kuriem ir ko piedāvāt.

Velihs uzņemas kuratora un virzītājspēka lomu. Viņš izvēlas sadarbības partnerus un līdzdarbojas vīnu virziena veidošanā, taču ikdienas darbu vīnadārzā un pagrabā veic paši vietējie vīndari.

Šodien svarīgākās sadarbības ir saistītas ar Ungāriju. Gergö Filep veido Tokajas vīnus, savukārt Somlo vīni ir Kis Tamás rokraksts. Agrāk projekts aptvēra arī sadarbību Austrijā, taču jaunākajā vēstījumā uzsvars likts galvenokārt uz ungāru vīniem.

Tokaja, Somlo un Balatons

Katrs no trim ungāru reģioniem atstāj savu nospiedumu vīnos. Tokaja visbiežāk tiek saistīta ar saldajiem vīniem, taču Hidden Treasures pievēršas sausajiem Furmint vīniem, kas atklāj reģiona svaigo, minerālo pusi.

Somlo ir viens no Ungārijas mazākajiem un savdabīgākajiem vīnu reģioniem. Vulkāniskā augsne dod vīnus ar stingru, gandrīz saspringtu raksturu un skābumu, kas tos uztur taisnus un dzīvīgus.

Arī Balatons ir bijis projekta daļa. Kopumā šie trīs reģioni sniedz priekšstatu par Panonijas vīnu ainavu, kas sniedzas krietni tālāk par saldajiem Tokajas vīniem, kurus pazīst vairums.

Kā garšo MORIC Hidden Treasures vīni

Furmint ir projekta galvenā vīnoga. Tā dod vīnus ar augstu skābumu, saspringtiem augļu toņiem un gandrīz sāļu niansi, kas atgādina to, ko atrodam labos Riesling vīnos, taču ar pilnīgi savu raksturu.

Tiek izmantota arī Hárslevelű, bieži kupāžā ar Furmint. Tā piešķir nedaudz vairāk pilnības un maigāku, ziedaināku aromātu, kas noapaļo vīna profilu, neatņemot tam svaigumu.

Welschriesling un Riesling parādās kā papildu vīnogas. Tās var pievienot vieglumu un aromātisku plašumu, taču virzienu nosaka tieši Furmint.

Datos minēta arī Blaufränkisch, taču tā galvenokārt pieder MORIC pamatīpašumam Burgenlandē. Hidden Treasures kontekstā vadošā loma ir baltajām vīnogām.

Izturēšana un vinifikācija

Vīni raudzējas bez pievienota rūpnieciskā rauga, un tie netiek ne dzidrināti, ne filtrēti. Tas dod vīnus ar bagātīgāku tekstūru un mazliet rupju, nenoslīpētu raksturu, kas jūtams kā pilnīgāka mutes sajūta.

Izturēšana notiek lielās, jau lietotās ozolkoka mucās. Lielākas mucas nozīmē mazāku vīna saskarsmi ar koku, tāpēc vīns neiegūst izteiktu vaniļas vai grauzdiņa toni. Tā vietā tas kļūst maigi noapaļots tekstūrā, saglabājot augļus un skābumu.

Sēra izmantojums tiek raksturots kā zems. Tas iekļaujas kopējā pieejā, kurā vīnam jāizceļ vīnoga un vieta, nevis vīndara rokraksts.

MORIC Hidden Treasures pie galda

Augstais skābums un saspringtie augļu toņi padara šos vīnus par lielisku pavadoni ēdieniem. Tie īpaši labi sader ar zivīm — gan tvaicētām, gan grilētām, gan ceptām — un ar gaišo gaļu, piemēram, vistu un teļu.

Labi saskaņosies arī dārzeņu ēdieni ar sēnēm, saknēm vai pupiņām. Skābums izlaužas cauri un uztur garšu svaigu pat ēdieniem ar nelielu treknumu no sviesta vai eļļas.

Ja vēlies pasniegt tos pie siera, izvēlies svaigus vai puscietos sierus. Izvairies no pašiem intensīvākajiem sieriem, kas var pārmākt vīna smalkākās nianses.

Kāpēc MORIC Hidden Treasures ir vērts iepazīt?

Projekts sniedz iespēju iepazīt vīnus no reģioniem un vīndariem, kas reti nonāk plauktos. Tokaja un Somlo lielākajai daļai vīnu pircēju nav pazīstamas ar sausajiem vīniem, un tieši tas padara Hidden Treasures tik saistošu.

Rolanda Veliha kā kuratora loma nozīmē, ka vīniem ir kopīgs virziens — taisns, svaigs, nenoslīpēts — kaut arī tie nāk no dažādām vietām un dažādu vīndaru rokām. Tas piešķir sarkano pavedienu, kas atvieglo orientēšanos sortimentā.

Sāc ar Furmint no Tokajas, ja vēlies raksturīgāko sākumpunktu. Ja meklē saspringtāku, vulkāniskāku izpausmi, pievērsies Somlo. Abas vietas parāda, uz ko spējīgs Panonijas apgabals, kad vietējām vīnogām ļauj runāt.