{"title":"Domaine Sylvie Esmonin","description":"\u003ch2\u003eDomaine Sylvie Esmonin – raksturīgi sarkanvīni no Gevrey-Chambertin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Sylvie Esmonin radītie Pinot Noir sarkanvīni no Gevrey-Chambertin ir strukturēti vīni ar tumšiem augļiem, stingru mutes sajūtu un pietiekami lielu izturību, lai nogatavinātos pagrabā gadu gaitā.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVīna nams atrodas Gevrey-Chambertin ciemā Côte de Nuits apvidū – vienā no slavenākajām Burgundijas sarkanvīnu vietām. Pamatu veido Pinot Noir, savukārt Chardonnay klāstā aizņem pieticīgāku vietu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePiedāvājumā atradīsiet vīnus vairākos līmeņos: plašos Bourgogne vīnus, Côte de Nuits-Villages, Gevrey-Chambertin ciema vīnus un atsevišķu vīnadārzu premier cru līmeņa radītos. Tādējādi viegli izvēlēties gan atbilstoši gadījumam, gan iespējām.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKas stāv aiz Domaine Sylvie Esmonin?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSylvie Esmonin ir īpašniece un vīndare, kura pieņem lēmumus gan vīnadārzā, gan pagrabā. Nams pieder ģimenei, un viņa daudzu ražu gaitā stilam piešķīrusi savu rokrakstu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePirms viņas saimniecības centrā bija Michel Esmonin. Tādēļ vecāku gadu pudeles un atsauces var sastapt ar nosaukumu Domaine Michel Esmonin et Fille – tas ir viens un tas pats nams, tikai ar agrāku vārdu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePircējam tas nozīmē, ka aiz visa klāsta stāv viena un tā pati roka. Stilu var atpazīt gan vienkāršākajā Bourgogne, gan visvairāk kārotajos vīnadārzos.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVīnadārzi un apgabals aiz vīniem\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGevrey-Chambertin parasti dod vienus no spēcīgākajiem Côte de Nuits sarkanvīniem. Tajos gaidāmi tumši augļi, garšvielas un stingra mutes sajūta, nevis gaišs un viegls Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAugsnē valda kaļķakmens un māls. Māls vīniem piešķir miesīgumu un pilnību, savukārt kaļķis velk pretējā virzienā, radot stingrāku un svaigāku sajūtu, kas notur augļu raksturu vietā.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimats ir kontinentāls ar siltām dienām un vēsām naktīm. Tas palīdz ogām nogatavoties, nepadarot vīnus smagnējus, un lielā mērā tieši tāpēc tie tik labi piestāv pie ēdiena.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKā Domaine Sylvie Esmonin strādā vīnadārzā un pagrabā\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVīnadārzus kopj pēc bioloģiskiem un biodinamiskiem principiem, pievēršoties dzīvai augsnei un atsakoties no sintētiskiem līdzekļiem. Ogas lasa ar rokām, lai klāt tiktu vienīgi veselās ķekari.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePagrabā pieeja ir tradicionāla, ar minimālu iejaukšanos. Rūgšanā var piedalīties veseli ogu ķekari, un to apjomu pielāgo katram vīnam un katrai ražai.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVeseli ķekari vīnā parasti ienes nelielu garšvielu un svaigu, zāļainu toni, kā arī padara struktūru stingrāku. Tas ir viens no iemesliem, kādēļ jauni šie vīni šķiet saspringtāki nekā daudzi citi Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVīnus dzidrina un filtrē vien ierobežotā apjomā. Tas glāzē var piešķirt mazliet vairāk pilnības un dziļuma, un vecākās pudelēs var rasties viegla nogulsne – lej mierīgi vai dekantē.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKā garšo Domaine Sylvie Esmonin vīni\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAromāts parasti sliecas uz tumšiem ķiršiem, kazenēm, garšvielām un zemotu meža zemsedzes toni. Mucas nogatavināšanās ir skaidri jaušama un virs augļiem noliek grauzdētas, garšvielu nianses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMutē tanīni ir stingri un rada sausu, teju akmeņainu sajūtu gar zobiem, kamēr skābums vīnu saglabā sulīgu. Rezultāts ir pilnmiesīgs, taču bez smagnējuma vai salduma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay namā aizņem pieticīgāku vietu, bet to vērts meklēt, ja gribas baltvīnu tajā pašā saspringtajā, ēdienam piemērotajā stilā kā sarkanvīni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVīniem ir ilga glabāšanas spēja. Jaunām pudelēm nāk par labu pāris stundu gaisa vai dekantēšana, bet pudeles ar dažiem gadiem aiz muguras kļūst maigākas un vairāk izceļ zemoto, garšvielu pusi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAtsevišķi vīnadārzi un tas, kas namu padara kārotu\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNamam pieder vīni no Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques, kas tiek uzskatīts par vienu no ciema atzītākajiem vīnadārziem. No šejienes nākušajos vīnos parasti rodams lielāks dziļums, smalkāki tanīni un ievērojami ilgāks mūžs nekā ciema vīnos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNo Côte de Beaune nāk Volnay Premier Cru Santenots. Volnay parasti dod mazliet maigāku un ziedainību bagātāku sarkanvīnu nekā Gevrey-Chambertin, un tā ir laba izvēle, ja priekšroka dodama smalkumam, nevis spēkam.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŠie divi vīnadārzi ir nama lepnums un tipiski tādas pudeles, ko iegādājas pagrabam vai neaizmirstamai vakariņu reizei. Ciema vīni un plašie Bourgogne vīni ir vieglāka ieeja šajā stilā.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKā izvēlēties vīnu no Domaine Sylvie Esmonin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSāc ar Bourgogne vai Côte de Nuits-Villages, ja gribi iepazīt stilu, neieguldot pārāk daudz. Tie ir svaigi, sulīgi un dzerami agrāk nekā lielie vīnadārzi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePievērsies Gevrey-Chambertin, kad glāzē vēlies vairāk spēka un garšvielu. Tas ir vīns liellopa cepetim, pīlei, sēņu mērcei un nogatavojušos, stingriem sieriem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIzvēlies premier cru, kad gadījums ir svinīgs vai kad pudeli vēlies noglabāt uz dažiem gadiem. Šeit atradīsi visvairāk dziļuma, smalkuma un noturības.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePasniedz vīnus aptuveni 16–17 grādu temperatūrā un ļauj jaunajām pudelēm paelpot. Sylvie Esmonin joprojām atbild gan par vīnadārziem, gan pagrabu, tāpēc stils paliek nemainīgs neatkarīgi no tā, ar kuru līmeni sāc.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.lv\/collections\/domaine-sylvie-esmonin.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}