Domaine Sylvie Esmonin

Domaine Sylvie Esmonin – raksturīgi sarkanvīni no Gevrey-Chambertin

Domaine Sylvie Esmonin radītie Pinot Noir sarkanvīni no Gevrey-Chambertin ir strukturēti vīni ar tumšiem augļiem, stingru mutes sajūtu un pietiekami lielu izturību, lai nogatavinātos pagrabā gadu gaitā.

Vīna nams atrodas Gevrey-Chambertin ciemā Côte de Nuits apvidū – vienā no slavenākajām Burgundijas sarkanvīnu vietām. Pamatu veido Pinot Noir, savukārt Chardonnay klāstā aizņem pieticīgāku vietu.

Piedāvājumā atradīsiet vīnus vairākos līmeņos: plašos Bourgogne vīnus, Côte de Nuits-Villages, Gevrey-Chambertin ciema vīnus un atsevišķu vīnadārzu premier cru līmeņa radītos. Tādējādi viegli izvēlēties gan atbilstoši gadījumam, gan iespējām.

Kas stāv aiz Domaine Sylvie Esmonin?

Sylvie Esmonin ir īpašniece un vīndare, kura pieņem lēmumus gan vīnadārzā, gan pagrabā. Nams pieder ģimenei, un viņa daudzu ražu gaitā stilam piešķīrusi savu rokrakstu.

Pirms viņas saimniecības centrā bija Michel Esmonin. Tādēļ vecāku gadu pudeles un atsauces var sastapt ar nosaukumu Domaine Michel Esmonin et Fille – tas ir viens un tas pats nams, tikai ar agrāku vārdu.

Pircējam tas nozīmē, ka aiz visa klāsta stāv viena un tā pati roka. Stilu var atpazīt gan vienkāršākajā Bourgogne, gan visvairāk kārotajos vīnadārzos.

Vīnadārzi un apgabals aiz vīniem

Gevrey-Chambertin parasti dod vienus no spēcīgākajiem Côte de Nuits sarkanvīniem. Tajos gaidāmi tumši augļi, garšvielas un stingra mutes sajūta, nevis gaišs un viegls Pinot Noir.

Augsnē valda kaļķakmens un māls. Māls vīniem piešķir miesīgumu un pilnību, savukārt kaļķis velk pretējā virzienā, radot stingrāku un svaigāku sajūtu, kas notur augļu raksturu vietā.

Klimats ir kontinentāls ar siltām dienām un vēsām naktīm. Tas palīdz ogām nogatavoties, nepadarot vīnus smagnējus, un lielā mērā tieši tāpēc tie tik labi piestāv pie ēdiena.

Kā Domaine Sylvie Esmonin strādā vīnadārzā un pagrabā

Vīnadārzus kopj pēc bioloģiskiem un biodinamiskiem principiem, pievēršoties dzīvai augsnei un atsakoties no sintētiskiem līdzekļiem. Ogas lasa ar rokām, lai klāt tiktu vienīgi veselās ķekari.

Pagrabā pieeja ir tradicionāla, ar minimālu iejaukšanos. Rūgšanā var piedalīties veseli ogu ķekari, un to apjomu pielāgo katram vīnam un katrai ražai.

Veseli ķekari vīnā parasti ienes nelielu garšvielu un svaigu, zāļainu toni, kā arī padara struktūru stingrāku. Tas ir viens no iemesliem, kādēļ jauni šie vīni šķiet saspringtāki nekā daudzi citi Pinot Noir.

Vīnus dzidrina un filtrē vien ierobežotā apjomā. Tas glāzē var piešķirt mazliet vairāk pilnības un dziļuma, un vecākās pudelēs var rasties viegla nogulsne – lej mierīgi vai dekantē.

Kā garšo Domaine Sylvie Esmonin vīni

Aromāts parasti sliecas uz tumšiem ķiršiem, kazenēm, garšvielām un zemotu meža zemsedzes toni. Mucas nogatavināšanās ir skaidri jaušama un virs augļiem noliek grauzdētas, garšvielu nianses.

Mutē tanīni ir stingri un rada sausu, teju akmeņainu sajūtu gar zobiem, kamēr skābums vīnu saglabā sulīgu. Rezultāts ir pilnmiesīgs, taču bez smagnējuma vai salduma.

Chardonnay namā aizņem pieticīgāku vietu, bet to vērts meklēt, ja gribas baltvīnu tajā pašā saspringtajā, ēdienam piemērotajā stilā kā sarkanvīni.

Vīniem ir ilga glabāšanas spēja. Jaunām pudelēm nāk par labu pāris stundu gaisa vai dekantēšana, bet pudeles ar dažiem gadiem aiz muguras kļūst maigākas un vairāk izceļ zemoto, garšvielu pusi.

Atsevišķi vīnadārzi un tas, kas namu padara kārotu

Namam pieder vīni no Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques, kas tiek uzskatīts par vienu no ciema atzītākajiem vīnadārziem. No šejienes nākušajos vīnos parasti rodams lielāks dziļums, smalkāki tanīni un ievērojami ilgāks mūžs nekā ciema vīnos.

No Côte de Beaune nāk Volnay Premier Cru Santenots. Volnay parasti dod mazliet maigāku un ziedainību bagātāku sarkanvīnu nekā Gevrey-Chambertin, un tā ir laba izvēle, ja priekšroka dodama smalkumam, nevis spēkam.

Šie divi vīnadārzi ir nama lepnums un tipiski tādas pudeles, ko iegādājas pagrabam vai neaizmirstamai vakariņu reizei. Ciema vīni un plašie Bourgogne vīni ir vieglāka ieeja šajā stilā.

Kā izvēlēties vīnu no Domaine Sylvie Esmonin

Sāc ar Bourgogne vai Côte de Nuits-Villages, ja gribi iepazīt stilu, neieguldot pārāk daudz. Tie ir svaigi, sulīgi un dzerami agrāk nekā lielie vīnadārzi.

Pievērsies Gevrey-Chambertin, kad glāzē vēlies vairāk spēka un garšvielu. Tas ir vīns liellopa cepetim, pīlei, sēņu mērcei un nogatavojušos, stingriem sieriem.

Izvēlies premier cru, kad gadījums ir svinīgs vai kad pudeli vēlies noglabāt uz dažiem gadiem. Šeit atradīsi visvairāk dziļuma, smalkuma un noturības.

Pasniedz vīnus aptuveni 16–17 grādu temperatūrā un ļauj jaunajām pudelēm paelpot. Sylvie Esmonin joprojām atbild gan par vīnadārziem, gan pagrabu, tāpēc stils paliek nemainīgs neatkarīgi no tā, ar kuru līmeni sāc.