Domaine Maillard

Domaine Maillard – klasiskā Burgundija no Pinot Noir un Chardonnay Côte de Beaune reģionā

Domaine Maillard Père et Fils darina klasiskus Burgundijas vīnus ar augļainu uzbūvi, elegantiem tanīniem un svaigu skābumu no aptuveni 19 hektāriem Côte de Beaune – tā ir pārliecinoša un daudzpusīga izvēle vakariņu galdam.

Darītava atrodas Chorey-lès-Beaune un aptver plašu Côte de Beaune daļu. Šeit tapušie sarkanvīni balstās Pinot Noir, baltvīni – Chardonnay, bet svaigie vīni – Aligoté šķirnē, un ikvienā no tiem cieņpilni atspoguļojas atsevišķo vīnadārzu īpatnības.

Sortiments sniedzas no viegli baudāmiem ciemata vīniem līdz Premier Cru un Grand Cru līmenim. Tas ir klāsts ar izteiktu klasi, kur vienlīdz labi pārstāvēti gan ikdienas vīni, gan nopietnākas pudeles ar dziļumu un nogatavināšanas potenciālu.

Domaine Maillard vēsture

Darītavu 1952. gadā dibināja Daniels Maillard, un ģimene vīndarību turpina no paaudzes paaudzē. Mūsdienās to vada Pascal Maillard, kurš ir gan galvenais vīndaris, gan uzņēmuma juridiskais vadītājs.

Nepārtrauktā ģimenes klātbūtne desmitgažu gaitā ļāvusi līdz sīkumiem iepazīt katru vīnadārzu. Tas jūtams arī vīnos, kur ikviens dārzs saņem savu pieeju un iegūst savu raksturu.

Stāstā ienāk arī nākamā paaudze. Darītavas Beaune Blanc Cuvée Jules ir saistīts ar Jules Maillard, kurš 2016. gadā deva ierosmi Chardonnay atkārtotai stādīšanai Beaune.

Vīnadārzi un apelācijas Côte de Beaune

Domaine Maillard rīcībā ir vīnadārzi vairākos pazīstamos Côte de Beaune ciematos. Starp apelācijām ir Chorey-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, Volnay, Savigny-lès-Beaune, Ladoix un Meursault.

Tam pievienojas Premier Cru līmenis Aloxe-Corton un Beaune, kā arī Grand Cru Corton. Tas ir sortiments, kas aptver visu Burgundijas kvalitātes kāpņu spektru.

Starp nosauktajiem vīnadārziem ir Les Renardes, Les Grèves, Les Valozières un Les Combes. Tie dod vīnus ar izteiktu raksturu un skaidru piederību vietai.

Augsni galvenokārt veido māls, kaļķakmens un merģelis. Šī kombinācija parasti rada vīnus ar labu uzbūvi un stingru, svaigu kodolu – it īpaši sarkanvīnos, kur tanīni ir smalki graudaini, nevis smagnēji.

Kā Domaine Maillard strādā vīnadārzā un pagrabā

Darbs vīnadārzā ir rūpīgs un balstīts konkrētajās vajadzībās. Nezāles apkaro ar rokām, mehāniski un ar segkultūrām, bet sintētisko līdzekļu vietā izmanto organisko kompostu un mājlopu mēslojumu. Zem vīnstīgām augsni ar arklu apstrādā manuāli, lai saudzētu tās struktūru.

Raža tiek novākta ar rokām, un ogas pārvadā mazās 40 litru kastēs, lai tās ceļā nesaspaidītu. Pēc tam ogas šķiro un tikai tad virza tālāk uz raudzēšanu.

Sarkanvīniem daļēji noņem kātus, savukārt baltvīnus spiež kopā ar veselajiem ķekariem. Fermentācija notiek ar ogu pašu raugu celmiem, un daļā procesa tiek ievērots mēness kalendārs.

Vīni nogatavinās ozolkoka mucās aptuveni 12 mēnešus un parasti tiek pildīti pudelēs bez filtrēšanas. Mucas loma tiek pielāgota katram vīnam atsevišķi, lai augļaino raksturu neapēnotu.

Kas raksturo Domaine Maillard vīnus?

Pinot Noir sarkanvīniem piemīt augļains stils ar elegantiem, smalki graudainiem tanīniem. Skābums saglabā vīnus svaigus un dzīvīgus, neļaujot uzbūvei kļūt smagnējai.

Vieglākie sarkanvīni no tādiem ciematiem kā Chorey-lès-Beaune un Savigny-lès-Beaune ir sulīgi un viegli baudāmi. Tie ir nepretenciozi un labi garšo nedaudz atdzesēti.

Premier Cru un Grand Cru vīniem raksturīga lielāka koncentrācija un dziļums. Tajos jūtama stingrāka uzbūve un nogatavināšanas potenciāls, kas atalgo pacietību pagrabā.

Chardonnay baltvīniem piemīt svaigs skābums un tīra, nepiesātināta stilistika. Viegla apaļība no nogatavināšanas mucās vīnus piepilda, taču ozolkoks nekad nedominē.

Aligoté vīni ir kraukšķīgi, viegli un nesarežģīti. Tiem netrūkst asuma un svaiguma, taču bez liekas pilnības.

Domaine Maillard sortiments

Domaine Maillard aptver visu Côte de Beaune kvalitātes kāpņu spektru. No sulīgiem ciemata vīniem līdz Premier Cru un Grand Cru – tajā valda daudzveidība gan stilistikā, gan raksturā, gan nogatavināšanas potenciālā.

Sarkanvīnos ir augļaina uzbūve un eleganti tanīni, bet baltvīnos – svaigs skābums un tīra stilistika. Tas padara sortimentu daudzpusīgu un viegli baudāmu.

Domaine Maillard vīni pie galda

Sarkanvīnu svaigais skābums un elegantie tanīni tos padara par lielisku pavadoni plašam ēdienu klāstam. Vieglākos vīnus var pasniegt nedaudz atdzesētus pie nepiespiestām maltītēm.

Baltvīniem un Aligoté netrūkst svaiguma vieglākiem ēdieniem, savukārt koncentrētākie vīni lieliski sader ar bagātīgākiem gardumiem. Sortiments aptver gan ikdienas nesteidzīgumu, gan svinīgākus mirkļus.

Domaine Maillard ir droša izvēle klasiskai Burgundijai ar meistarību, vietas raksturu un patiesu baudu. Tie ir meistarīgi darināti vīni ar izteiktu klasi un lielisku cenas un kvalitātes attiecību.