Domaine Fernand & Laurent Pillot

Domaine Fernand & Laurent Pillot - elegants baltais un sarkanais Burgundijas vīns no Chassagne-Montrachet

Domaine Fernand & Laurent Pillot ir viena no Chassagne-Montrachet spēcīgākajām ģimenes saimniecībām ar 14,8 hektāriem vairākos no Côte de Beaune labākajiem vīnadārziem. Klāsts sniedzas no svaigiem baltajiem vīniem līdz strukturētiem sarkanajiem ar izturēšanas potenciālu.

Saimniecība atrodas Chassagne-Montrachet - vienā no Burgundijas slavenākajiem baltvīna ciematiem. Taču sortiments sniedzas krietni tālāk, aptverot vīnadārzus arī Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay, Beaune, Santenay un Saint-Aubin apkaimēs.

Tas ļauj vienam ražotājam piedāvāt neparasti plašu vīnu klāstu - no vieglajiem, svaigajiem baltajiem līdz dziļajiem, noturīgajiem sarkanajiem. Un visu caurvij Côte de Beaune kaļķainā augsne un kontinentālais klimats.

Chardonnay un Pinot Noir ir divas galvenās šķirnes. Papildus tam tiek darināti vīni no Aligoté un Gamay, kas parasti dod vieglākas, ikdienišķākas pudeles.

Ģimene aiz saimniecības

Pillot dzimta Chassagne-Montrachet audzē vīnu jau vairākas paaudzes. Fernand Pillot, ceturtā paaudze, no 1992. gada bija pie pašreizējās saimniekošanas pamatiem un šodien ir pensijā. Viņa vārds turpina dzīvot saimniecības nosaukumā.

Mūsdienās saimniecību vada nākamā paaudze. Adrien Pillot ir galvenais vīndaris un vadītājs, savukārt Laurent Pillot galvenokārt strādā vīnadārzos. Marie-Anne Pillot rūpējas par grāmatvedību un pārdošanu.

Paaudžu maiņa notikusi pakāpeniski. Adrien Pillot par vīna ražošanu atbild kopš 2017. gada ražas un ir ienesis savu rokrakstu - cita starpā ilgāku izturēšanu mucās un rūpīgāku ogu apstrādi.

Kas raksturo Domaine Fernand & Laurent Pillot vīnus?

Stila pamatā ir skaidra uzmanība vietai, kur ogas aug. Katrs vīnadārzs tiek vinificēts atsevišķi, tāpēc vīni atspoguļo atšķirības augsnē, novietojumā un saules pieplūdumā no ciemata uz ciematu.

Baltajiem Chardonnay vīniem parasti piemīt mineralitāte un valdīts pilnīgums. Izturēšana mucās izpaužas drīzāk kā noapaļota tekstūra un atturīgs koka pieskāriens, nevis izteikta garša.

Rezultātā tie ir balti vīni, kas šķiet svaigi un fokusēti, taču ar pietiekamu dziļumu, lai pavadītu ēdienu. Sarkanie Pinot Noir vīni ir noturīgākas struktūras ar stingriem tanīniem un labu līdzsvaru.

Labākajiem saimniecības sarkanajiem vīniem piemīt izturēšanas potenciāls, un tie skaisti attīstās vairāku gadu gaitā. Ar savu svaigumu, struktūru un pilnīgumu šie vīni ir lieliski partneri plašam ēdienu lokam.

Vīnadārzi un apelācijas Domaine Fernand & Laurent Pillot saimniecībā

Saimniecībai pieder vīnadārzi virknē Côte de Beaune apelāciju. Tas ļauj salīdzināt vīnus no dažādiem ciematiem un vīnadārziem - visus no viena ražotāja un ar vienādu pieeju.

Baltajos vīnos pārstāvēti Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault un Saint-Aubin. Chassagne-Montrachet ir mājas teritorija, un tā aizņem lielāko daļu sortimenta.

Sarkano vīnu klāsts aptver Pommard, Volnay, Beaune, Santenay un Chassagne-Montrachet. Saimniecībai ir vairāki 1er cru vīnadārzi - tā ir Burgundijas otrā augstākā klasifikācija.

Vieni no ievērojamākajiem ir Pommard 1er Cru Rugiens, Meursault 1er Cru Caillerets un Chassagne-Montrachet 1er Cru Grandes Ruchottes. Augsnē dominē kaļķakmens un māls mainīgās proporcijās.

Kā Domaine Fernand & Laurent Pillot strādā vīnadārzos

Kopš 2012. gada saimniecība iztiek bez ķīmiskiem nezāļu iznīcināšanas līdzekļiem un pakāpeniski pārgājusi uz saudzīgāku vīnadārzu kopšanu. No 2024. gada ražas saimniecība ir sertificēta kā bioloģiska ar Francijas AB marķējumu, bet HVE 3. līmenis iegūts jau 2021. gadā.

Praksē vīnadārzu darbs balstās uz bioloģiskiem līdzekļiem, lapu manuālu noņemšanu, zemām ražām un rūpēm par augsnes veselību. Ogas tiek lasītas ar rokām un pārvadātas nelielās kastēs, lai tās pasargātu pirms presēšanas.

Pagrabā Adrien Pillot strādā saudzīgi. No 2024. gada sarkanajiem vīniem tiek izmantota vertikālā prese maigākai ekstrakcijai, savukārt baltvīniem tiek pastiprināta nogulšņu maisīšana, lai piešķirtu tiem vairāk tekstūras un pilnīguma.

Domaine Fernand & Laurent Pillot sortiments

Klāsts ir plašs - no vieglajiem, svaigajiem baltajiem vīniem līdz dziļajiem, noturīgajiem sarkanajiem ar izturēšanas potenciālu. Sortimenta pamatu veido Chardonnay un Pinot Noir, ko papildina Aligoté un Gamay ikdienišķākām pudelēm.

Baltie vīni izceļas ar mineralitāti un noapaļotu tekstūru, savukārt sarkanie atkarībā no ciemata un vīnadārza svārstās starp eleganci un spēku. Šī daudzveidība padara saimniecību par lielisku vietu, kur iepazīt Côte de Beaune.

Domaine Fernand & Laurent Pillot ir stabila un uzticama izvēle Burgundijā, kur satiekas amatniecība, uzticība terruāram un plašs sortiments. Šis ir ražotājs ar nepārprotamu klasi un patiesu baudījumu glāzē.