Corvina

Corvina - šķirne aiz Valpolicella un Amarone

Corvina ir viena no galvenajām šķirnēm, uz kuras balstās Valpolicella un Amarone - to raksturo sulīga ķiršu augļainība, dzīvīgs skābums un stils, kas sniedzas no viegla ikdienas vīna līdz dziļai, žāvētu ogu koncentrācijai.

Maz ir tādu šķirņu, kas būtu tik cieši saistītas ar vienu konkrētu Itālijas nostūri kā Corvina. Pakalnos uz ziemeļiem no Veronas tā veido pamatu dažiem no valsts slavenākajiem sarkanvīniem.

Corvina nāk no Veneto reģiona Itālijas ziemeļaustrumos un Veronas apkārtnē audzēta jau gadsimtiem ilgi. Tieši šeit tā ieņem galveno lomu gan Valpolicella, gan Ripasso, gan Amarone vīnos.

Glāzē Corvina parasti dod gaišu līdz vidēji dziļu sarkanvīnu ar svaigu ķiršu, sarkano ogu un vieglu rūgtmandeļu aromātu. Skābums ir dzīvīgs, bet tanīni - maigi.

Tieši šī apvienojuma dēļ šķirne ir tik daudzpusīga. Tā var būt viegls, sulīgs ikdienas vīns vai - pēc ogu žāvēšanas - dziļš un spēcīgs vīns ar bagātīgu pilnīgumu.

Pazīstama arī kā

Corvina zināma ar vairākiem nosaukumiem atkarībā no tā, kurā Veneto daļā atrodaties.

Visbiežāk lietotie ir Corvina Veronese un Cruina. Uz etiķetēm un vīnu kartēm to visbiežāk sastapsiet vienkārši kā Corvina.

Klimata nozīme Corvina audzēšanā

Klimats ap Veronu ir maigs un salīdzinoši saulains, ar vēso gaisu no Gardas ezera un vēsākām naktīm augstāk pakalnos. Tas dod nogatavojušos augļus, netaisot vīnu smagu.

Līdzsvars starp siltajām dienām un vēsajām naktīm palīdz Corvina saglabāt dzīvīgo skābumu pat tad, kad ogas ir pilnībā nogatavojušās. To sajūtat kā možu, viegli dzeramu stilu.

Galvenie aromāti: svaigi ķirši, sarkanās ogas, žāvēti garšaugi, rūgtmandeles un viegla garšvielu nots.

Tipiskais alkohola līmenis: 11,5-14 % vieglajiem Valpolicella vīniem, savukārt Amarone ogu žāvēšanas dēļ bieži sasniedz 15-16 %.

Šķirnes, kas atgādina Corvina

Ja jums patīk Corvina, ir arī citas šķirnes ar līdzīgu vieglumu, dzīvīgu skābumu un sarkano ogu raksturu.

Pinot Noir - gaiša krāsa, dzīvīgs skābums un maigi tanīni, taču ar zemiskāku augļainību.

Gamay - sulīgs, viegls un augļains ar zemu tanīnu saturu, pazīstams no Beaujolais.

Frappato - Sicīlijas šķirne ar vieglu miesu, augstu svaigumu un izteiktām sarkano ogu notīm.

Schiava - Itālijas ziemeļu šķirne, ļoti viegla un maiga ar smalkām ķiršu notīm.

Corvina vīnu pasniegšana

Corvina vīnus pasniedziet 14-16 grādu temperatūrā. Vieglajiem Valpolicella vīniem der zemākā robeža, kur svaigums izpaužas visspilgtāk.

Spēcīgie Amarone vīni vislabāk atklājas 16-18 grādos. Šeit vislabāk izpaužas pilnīgums un siltā augļainība.

Koncentrētākajiem vīniem noder neliela saskarsme ar gaisu. Amarone ieteicams atvērt kādu stundu pirms pasniegšanas vai ieliet dekantierā.

Plaša sarkanvīna glāze palīdz atraisīt aromātu. Tas īpaši attiecas uz žāvēto ogu vīniem, kuriem ir ko atklāt.

Ēdienu pāri - kas der pie Corvina

Cūkgaļa un teļa gaļa

Vieglajiem līdz vidēji pilnīgajiem Corvina vīniem piemīt svaigums, kas caururbj taukainību un padara tos par lielisku izvēli gaišai gaļai. Maigie tanīni ļauj pašai gaļai palikt uzmanības centrā.

Izmēģiniet tos ar sautētu cūkgaļu, teļa šniceli vai lēni gatavotu tomātu mērcē.

Liellopa gaļa un steiks

Spēcīgajiem, žāvēto ogu vīniem kā Amarone piemīt pilnīgums un viegli salkana augļainība, kas lieliski sasaucas ar mīkstu liellopa gaļu un ilgi gatavotiem ēdieniem. Augstais alkohols nes intensitāti.

Vienlaikus skābums saglabā vīnu svaigu, tāpēc tas nekļūst smagnējs pie treknas gaļas.

Pasniedziet tos ar sautējumiem, liellopa vaigiem vai bagātīgu risoto ar sarkanvīnu.

Sieri

Corvina dzīvīgais skābums un sarkano ogu augļainība labi der pie nogatavinātiem sieriem, kur jālīdzsvaro gan taukainība, gan sāļums. Spēcīgākie vīni spēj nest vēl vairāk pilnīguma.

Izmēģiniet tos ar Parmigiano, nogatavinātu pecorino vai stingru, riekstainu kalnu sieru.

Interesanti fakti par Corvina

Amarone tiek darināts no tādām šķirnēm kā Corvina, ko pēc ražas novākšanas žāvē vairākus mēnešus. Ūdens iztvaiko, un gan cukurs, gan garša koncentrējas.

Tiek uzskatīts, ka nosaukums Corvina cēlies no itāļu vārda, kas apzīmē kraukli, iespējams, ogu tumšās mizas dēļ.

Ripasso metode izmanto izspiestās Amarone ogu mizas, piešķirot parastam Valpolicella lielāku pilnīgumu un miesu.

Recioto della Valpolicella ir saldā versija, kur rūgšana tiek apturēta, kamēr vīnā vēl saglabājies cukurs.

Valstis, kur audzē Corvina

Corvina audzē teju vienīgi Itālijā, taču nelielā apjomā tā sastopama arī citviet.

Nozīmīgākā vieta ir Itālija, galvenokārt Veneto, kā arī izmēģinājumi tādās valstīs kā Argentīna un Austrālija.

Nozīmīgākie apvidi un reģioni

Valpolicella uz ziemeļiem no Veronas ir šķirnes sirds, un tur top viss - no vieglajiem ikdienas vīniem līdz dziļajam Amarone.

Classico zona atrodas Valpolicella vēsturiskajā daļā un bieži dod dažus no visvairāk koncentrētajiem vīniem.

Bardolino pie Gardas ezera sniedz gaišākus un vēl svaigākus vīnus, nereti ar zemāku alkohola saturu.

Kādiem vīna tipiem izmanto Corvina

Corvina izmanto vairākiem vīna stiliem - visi tie ir sarkanvīni vai rozā.

Klasiskais Valpolicella ir viegls, svaigs sarkanvīns ikdienai.

Amarone top no žāvētām ogām un ir spēcīgs, sauss un pilnmiesīgs, ar augstu alkohola saturu.

Ripasso atrodas pa vidu - vairāk pilnīguma nekā parastam Valpolicella, taču vieglāks par Amarone.

Recioto ir saldā versija, deserta vīns ar bagātīgu, koncentrētu augļainību.

Bardolino top arī viegls rozā vīns Chiaretto - kraukšķīgs un svaigs savā stilā.

Iepirkšanās ceļvedis - kā izvēlēties savu Corvina

Izvēloties Corvina vīnu, vispirms padomājiet par gadījumu un ēdienu.

Ja vēlaties vieglu un daudzpusīgu ikdienas vīnu, izvēlieties parastu Valpolicella vai Bardolino.

Ja gribas vairāk pilnīguma, taču ne pārāk daudz, Ripasso ir labs vidusceļš ar spraigāku miesu.

Svinīgiem brīžiem un spēcīgiem ēdieniem izvēle ir Amarone, savukārt Recioto lieliski der desertam.