Château Simone

Château Simone — strukturēti, ilgi glabājami vīni no AOC Palette

Château Simone ir vadošā saimniecība nelielajā AOC Palette apelācijā, un tā darina strukturētus vīnus ar retu dziļumu un ilgu glabāšanas mūžu. Šeit atklājas cita, nopietnāka Provansas seja, kurā pacietība tiek atalgota.

Ja lielākā daļa Provansas vīnu ir viegli un lietojami uzreiz, Château Simone iet savu ceļu. Šeit runa ir par vīniem, kuriem nepieciešams laiks mucā un pudelē un kuri pamazām atklājas slāni pa slānim.

Sortimentā ietilpst baltvīns, sarkanvīns un rozā vīns no AOC Palette, kā arī rozā vīns Vin de Pays des Bouches-du-Rhône līmenī. Visos vīnos jūtama vecu vīnkoku ietekme un amatniecība, kas paaudžu paaudzēs palikusi nemainīga.

Rougier dzimta un Palette

Rougier dzimta īpašumu pārņēma 1830. gadā, kad Nicolas-Toussaint Rougier to iegādājās. Kopš tā laika ģimene saimniecību pārvalda nepārtraukti, un mūsdienās par vīndarību atbild Jean-François Rougier.

Jean Rougier ievērojami palīdzēja panākt, ka 20. gadsimta 40. gadu beigās Palette tika atzīta par patstāvīgu AOC. Šodien saimniecības darbā iesaistās Madeleine Rougier — sestā paaudze —, bet juridisko vadību uzņēmusies Florence Rougier.

AOC Palette — apelācija miniatūrā

Palette ir viena no pašām mazākajām Francijas apelācijām ar kopumā tikai aptuveni 50 hektāriem. Château Simone pieder lielākā daļa — 23 hektāri AOP ietvaros un vēl 5 hektāri vins de pays vīniem.

Vīnadārzi atrodas 150–250 metru augstumā uz kaļķakmens, māla un grants sajaukuma. Vidusjūras klimats sniedz siltas, saulainas dienas, savukārt augstums un kaļķakmens pamatnē saglabā ogu svaigumu.

Kaļķakmens vīniem piešķir stingru mugurkaulu un līdzsvaru, kas noturas pat tad, kad augļi ir pilnībā nogatavojušies. Tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc šos vīnus var glabāt ievērojami ilgāk nekā lielāko daļu Provansas vīnu.

Kas raksturo Château Simone vīnus?

Vīnkoki vidēji ir vairāk nekā 50 gadu veci. Tas nodrošina zemāku ražu un koncentrētākus augļus, kas skaidri jūtams vīnu intensitātē un dziļumā.

Ogas novāc un šķiro ar rokām, un raudzēšana notiek koka kublos ar dabīgi klātesošajiem raugiem. Pēc tam vīni ilgi nogatavinās lielās koka mucās, pirms tie nonāk tirdzniecībā.

Ilgā nogatavināšana mucās piešķir apaļāku tekstūru un sarežģītāku raksturu bez izteiktas ozola garšas. Mucas ir lielas un jau lietotas, tāpēc glāzē valda paša vīna augļi un struktūra.

Baltvīni

Baltvīnu pamatā ir Clairette kā galvenā šķirne, ko papildina cita starpā Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc un Muscat Blanc. Tie ir pilnmiesīgi, sarežģīti vīni, kuru tekstūra glabāšanas gaitā manāmi attīstās.

Pirmajos gados baltvīni var šķist atturīgi un saspringti. Ar laiku pudelē tie atveras, atklājot lielāku dziļumu un niansētību — tie ir nopietni, nogatavināšanai piemēroti baltvīni.

Sarkanvīni

Sarkanvīnu pamatā ir Grenache, Mourvèdre un Cinsault ar Syrah un Carignan piedevu. Tiem raksturīga stingra struktūra un dziļums, kam nepieciešams laiks, lai pilnībā atklātos.

Tanīni ir izteikti, taču ne raupji. Ilgā nogatavināšana mucās piešķir noapaļotāku sajūtu, un, glabājoties pudelē, vīni pakāpeniski kļūst maigāki un niansētāki.

Rozā vīni

Palette rozā vīns nav viegls vasaras vīns. Tam ir vairāk miesīguma, krāsas un intensitātes nekā lielākajai daļai Provansas rozā vīnu, un tas droši var pavadīt saturīgus ēdienus.

Papildus tam Château Simone darina rozā vīnu Vin de Pays des Bouches-du-Rhône līmenī, kas parasti ir vieglāks un tiešāks savā stilā.

Darbs vīnadārzos un audzēšana Château Simone

Audzēšana ir tradicionāla, ar augsnes apstrādi bez nezāļu iznīcināšanas līdzekļiem un ķīmiskā mēslojuma. Viss darbs vīnadārzos tiek veikts ar rokām, un vecie vīnkoki tiek saglabāti, nevis nomainīti.

Pieeja balstās uz bioloģiskajai lauksaimniecībai raksturīgiem principiem, ļaujot augsnei un vīnkokiem strādāt savā ritmā. Vecie vīnkoki dod mazāku ražu, un koncentrētais rezultāts jūtams vīnu intensitātē un glabāšanas potenciālā.

Château Simone vīni pie galda

Château Simone vīni radīti ēdienam. Ar savu pilnīgumu, struktūru, skābumu un līdzsvaru tie spēj pavadīt izteiksmīgus un saturīgus ēdienus, nevis kalpot vienīgi baudījumam pašam par sevi.

Château Simone ir saimniecība tiem, kas vēlas iepazīt Provansu no citas, nopietnākas puses, nekā to piedāvā reģiona vieglie, augļainie vīni. Šeit vīni ir veidoti, lai attīstītos un atalgotu ikvienu, kas tiem dod laiku.