{"title":"Aglianico","description":"\u003ch2\u003eAglianico – Dienviditālijas spēcīgā sarkanvīnu šķirne\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAglianico dod dažus no visstrukturētākajiem Dienviditālijas sarkanvīniem – vienlaikus tumšus, tanīniem bagātus un svaigus, ar pietiekami daudz spēka, lai tie gadiem ilgi nobriestu pagrabā.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAglianico ir viena no nozīmīgākajām zilo vīnogu šķirnēm Dienviditālijā. To audzē galvenokārt Kampānijā un Bazilikatā, bieži vulkāniskā augsnē un augstkalnu vīna dārzos, kur vēsās naktis saglabā vīnu svaigumu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŠīs šķirnes saknes Dienviditālijas vīnkopībā sniedzas tālā pagātnē, un to uzskata par vienu no reģiona cienījamākajām šķirnēm. Tieši spēka un izturības dēļ tā ieguvusi iesauku “Dienviditālijas Barolo”.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGlāzē tas atklājas kā tumšs, stingrs un garšvielām bagāts vīns. Krāsa ir dziļa, tanīns – izteikts, bet skābums padara vīnus svaigākus un ēdienam piemērotākus, nekā liktu domāt to alkohola stiprums.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZināms arī kā\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico sastopams ar vairākiem vietējiem nosaukumiem, kurus var atrast senākā literatūrā vai uz Dienviditālijas etiķetēm. Tie visi apzīmē vienu un to pašu šķirni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVisizplatītākie ir Ellenico, Ellanico, Gnanico un Aglianica. Šie nosaukumi galvenokārt saistās ar klasiskajiem audzēšanas apgabaliem Kampānijā un Bazilikatā.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlimata nozīme šķirnei\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlimats nosaka, cik nogatavojušies būs augļi, cik augsts būs alkohola līmenis un cik izteikti jutīsies skābums un tanīns. Aglianico audzē gandrīz vienīgi Dienviditālijas siltajā klimatā.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSiltais klimats dod nogatavojušos, tumšu augli un pilnību. Taču, tā kā vīnogas bieži aug augstu vulkāniskajās nogāzēs, naktis atdzesē vīna dārzus un saglabā svaigumu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRezultāts ir spēcīgi vīni, kas tomēr šķiet slaidāki un svaigāki nekā daudzas citas siltā klimata šķirnes. Turklāt Aglianico nogatavojas vēlu rudenī, kas pagarina sezonu un veido vīna struktūru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGalvenie aromāti:\u003c\/strong\u003e tumšie ķirši, plūmes, āda, tabaka, lakrica un žāvēti garšaugi.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eĪpašība\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLīmenis (1–5)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNo viegla līdz spēcīgam\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 – spēcīgs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNo sausa līdz saldam\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 – sauss\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSkābums\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 – augsts skābums\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAugļainums\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 – ļoti augļains\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNo maiga līdz tanīniem bagātam\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 – tanīniem bagāts\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipiskais alkohola saturs:\u003c\/strong\u003e 13,5–15 %.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAglianico radniecīgās šķirnes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJa tev garšo Aglianico, ir vērts izmēģināt arī citas šķirnes ar līdzīgu stingra tanīna, svaiga skābuma un tumša augļa apvienojumu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNebbiolo:\u003c\/strong\u003e tikpat stingrs tanīnā un ar augstu skābumu, taču ar gaišāku krāsu un sausāku, smalkāku augli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSagrantino:\u003c\/strong\u003e vēl spēcīgāks tanīns nekā Aglianico un ļoti blīvs, tumšs stils no Umbrijas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSangiovese:\u003c\/strong\u003e svaigs skābums un ķiršu augļainums, taču ar vieglāku miesu un maigāku tanīnu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTannat:\u003c\/strong\u003e tumšs, blīvs un ļoti tanīniem bagāts – ja glāzē meklē vēl vairāk spēka.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAglianico vīnu pasniegšana\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico vislabāk baudāms 16–18 grādu temperatūrā. Pārāk vēss vīns padara tanīnu skarbu, savukārt pārāk silts izceļ alkoholu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLielākā daļa jauno Aglianico iegūst no elpošanas. Ielej vīnu karafē stundu pirms pasniegšanas, lai tanīns kļūtu maigāks un auglis atvērtos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIzmanto lielu, platu sarkanvīna glāzi. Tā ļauj atklāties tumšajiem un garšvielu aromātiem un padara vīnu mutē apaļāku.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eĒdienu pārī – ar ko labi sader Aglianico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico stingrais tanīns un svaigais skābums padara to par klasisku ēdienvīnu. Tas prasa treknus, izteiksmīgus un piesātinātus ēdienus.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLiellopu gaļa un steiks\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eStingrais tanīns saistās ar sarkanās gaļas proteīnu un tauku vielām, tāpēc vīns šķiet maigāks, bet gaļa – sulīgāka. Vienlaikus skābums saglabā svaigu iespaidu visas maltītes garumā.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIzmēģini to pie grilētas liellopu gaļas, sautēta liellopu pleča vai klasiska steika ar piesātinātu mērci.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJēra gaļa un medījums\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTumšie, garšvielu aromāti sastopas ar medījuma dziļo garšu, nezaudējot savu izteiksmi. Tanīns dod struktūru gaļas treknumam un spēkam.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePasniedz to pie ilgi cepta jēra stilba, brieža cepeša vai medījuma ragū ar sakņdārzeņiem.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGrils un barbecue\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDūmakainās un karamelizētās nianses no grila lieliski saskan ar vīna tumšo augli un garšvielām. Skābums izceļ treknumu un uztur mutē svaigumu starp kumosiem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLieliski der pie grilētiem cūkas ribiņām, treknām desiņām un glazētas cūkgaļas uz oglēm.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSieri\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNogatavināti, cieti sieri satur pietiekami daudz sāls un tauku, lai sastaptos ar tanīnu un padarītu vīnu apaļāku. Turpretī jauni, skābenīgi sieri ar šo stilu nesader.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIzmēģini to pie nogatavināta pecorino, izturēta parmezāna vai cita cieta, izteiksmīga siera.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInteresanti fakti par Aglianico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRadniecība ar Barolo:\u003c\/strong\u003e Aglianico bieži dēvē par “Dienviditālijas Barolo” tā spēka, tanīna un ilgās izturības dēļ.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVēlā raža:\u003c\/strong\u003e šķirne nogatavojas ļoti vēlu, un to bieži novāc oktobrī vai novembrī – vienu no pēdējām Itālijā.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVulkāniskā mājvieta:\u003c\/strong\u003e daži no slavenākajiem vīna dārziem atrodas izdzisušā vulkāna Monte Vulture nogāzēs Bazilikatā.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSena vēsture:\u003c\/strong\u003e šķirni Dienviditālijā audzē jau gadsimtiem ilgi, un to uzskata par vienu no reģiona senākajām.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eValstis, kur audzē Aglianico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico ir cieši saistīts ar Dienviditāliju, taču daži ražotāji ārpus Eiropas ir pamanījuši šķirnes potenciālu siltajos apgabalos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNozīmīgākās valstis: Itālija (nepārprotami lielākā), ASV (īpaši Kalifornija), Austrālija un Argentīna.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNozīmīgākie apgabali un reģioni\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlasiskie Aglianico vīni nāk no diviem kaimiņreģioniem Dienviditālijā, kur šķirne atklāj savu visstrukturētāko pusi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaurasi (Kampānija):\u003c\/strong\u003e tiek uzskatīts par šķirnes izcilāko izpausmi – spēcīgi un izturīgi vīni no augstkalnu vīna dārziem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAglianico del Vulture (Bazilikata):\u003c\/strong\u003e audzēts vulkāniskā augsnē ap Monte Vulture, bieži ar nedaudz garšvielām bagātāku un minerālisku stilu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaburno (Kampānija):\u003c\/strong\u003e nedaudz maigāks apgabals, kur vīni mēdz būt apaļāki un jau jaunībā vieglāk baudāmi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKādus vīnu veidus gatavo no Aglianico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAglianico galvenokārt izmanto spēcīgu, sausu sarkanvīnu ražošanai, taču šķirne parādās arī citos stilos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSarkanvīns:\u003c\/strong\u003e dominējošais veids – tumšs, tanīniem bagāts un veidots izturēšanai, bieži izturēts mucās, lai mīkstinātu tanīnu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozē:\u003c\/strong\u003e vieglāks, sauss stils ar svaigu skābumu un sarkano ogu niansēm, lielisks kā svaigs vasaras vīns ēdienam.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDzirkstošais:\u003c\/strong\u003e sastopams nelielā apjomā, cita starpā Bazilikatā, ar ogu tonīm un svaigumu sausā dzirkstošā versijā.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePirkšanas ceļvedis – kā izvēlēties\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJa gribi šķirni izmēģināt pirmo reizi, sāc ar jaunāku Aglianico no Taburno vai vienkāršāku Aglianico del Vulture. Tie ir apaļāki un jaunībā vieglāk baudāmi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJa meklē spēku un izturību, izvēlies Taurasi. Tam ir tanīns un skābums, lai attīstītos daudzu gadu garumā, un tam noderēs pāris stundas karafē vai daži gadi pagrabā.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNeaizmirsti, ka Aglianico vislabāk jūtas kopā ar ēdienu. Ja tev ir tanīniem bagāta jauna raža, pasniedz to pie sarkanās gaļas vai nogatavināta siera, kur tanīnam ir ar ko strādāt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"dubl-rose-edition-iv-75-cl-dubl","title":"DUBL Rose - Edition IV","description":null,"brand":"Dubl","offers":[{"title":"NV","offer_id":53756154052955,"sku":"21693","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/DUBL_Rose_-_Edition_IV_-_DUBL.webp?v=1786448675"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.lv\/collections\/aglianico.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}